❤︎ 今日の一曲 ❤︎
下仁田葱と牡蠣の京の都らーめん
終盤、レンゲに添えられたキムチを投入しますと一変
しっかりめに味つけされた豚ひき肉を噛み締めます
“クリスマス” Sunny Day Service
from album “Popcorn Ballads”
❤︎
平日の会社帰り、東西線に乗車
九段下駅で下車
向かったのはこちら
八咫烏
この日の目的はこれ
下仁田葱と牡蠣の京の都らーめん
〜白味噌仕立て〜
カキオイルとガーリックバターの和え玉
豚味噌坦々丼
字面だけでも垂涎もの
誘惑に負けてのフルコース
食券を購入して案内された席に着席しました
やがてらーめんと丼が配膳されました
「お待たせしたので味玉サービスしました」と居山勢店主
いえいえ、待つのも楽しい八咫烏
ワクワク感が増します
鮮やかな色彩のビジュアル
低温調理タイプのチャーシュー、味玉、笹切り葱、味玉といったラーメンにおなじみの具材から、低温調理の牡蠣、大根、菊花、柚子大根おろしなど趣向をこらしたものまで多彩なトッピング
では、まずはスープから
ファーストアタックはジェントリーな味噌
温度の変化や食材からの影響により、刻々と表情が変わっていくスープ
正に“生き物”のよう
たおやかな食感のストレート麺とスープとの相性はなかなか
嵯峨野・嵐山を走るトロッコ電車の車窓からの風景の様に、目まぐるしく現れる味わいが重なっていきます
風光明媚ならーめん
終盤、レンゲに添えられたキムチを投入しますと一変
爽やかな酸味が加わります
続いて豚味噌坦々丼にかかります
しっかりめに味つけされた豚ひき肉を噛み締めます
らーめんスープとよく合います
途中、卵黄を割って混ぜていただきます
こりゃたまりません
あとをひく美味しさ
居山勢店主から「そろそろ和え玉をお作りしてもよろしいでしょうか？」と問いかけ
タイミングを逃さないようにお客さんの一挙手一投足をしっかり見ていらっしゃるのが嬉しいですね
提供された和え玉は麺線が美しく整えられています
カキオイルとガーリックバターの加減が絶妙
麺量もたっぷり
これで200円というアンビリーバブルな価格
豪華フルコースを堪能させていただきました
八咫烏、大好きです
ごちそうさまでした