こんにちわ、サバ夫です。
今回のレシピは、牛肉のネギ巻き です。青ネギを牛肉で巻いて焼くだけの簡単なレシピですが、肉の旨みがストレートに伝わるレシピですね。
牛肉には色々な部位がありますが、今回はロース肉を使います。ロース肉と言えば、肩ロースの高級版という感じかなと思いますが、いったい牛のどの部位の事なのでしょうか？
牛ロースとは、もともとはroast（ロースト）から来た和製英語になります。焼く(ロースト)のに適している部位という意味です。肩ロースとリブロースの2種類があります。
程よく脂肪が霜降り状になっている、一般的にすき焼きやしゃぶしゃぶ等、薄切りにして使う。
脂肪が多く霜降り状。きめ細かさと柔らかさを兼ね備えている。ステーキやローストビーフがおすすめ。
今回は、ロースとしか表示されてなかったのでリブロースでしょうか？ 100グラム698円でしたが、半額シールが貼ってあったので、思わずゲットしました。
牛肉のネギ巻の材料
真冬なら、迷わずにすき焼きにするのですが、真夏と言う事で、シンプルなレシピにする事にしました。
材料
- 牛肉
- 青ネギ
調味料
- 塩コショウ
牛肉のネギ巻きの作り方
青ネギは焼くとカサが減るのでたくさん使います、10センチくらいに切り分けます。
いちばん下にサランラップを敷いておけば、汚れないで済みます。ラップの上に牛肉をを乗せて、その上に青ネギを乗せていきます。
巻き終わりが下になるように、青ネギ全体を包みます。
塩コショウで味付けをします。
後はフライパンで焼いていくだけです。
ある程度焼けたらひっくり返します。この時、冷蔵庫に余っている野菜を一緒に焼くと、肉の旨みが野菜に移って美味しくなりますね。
焼き上がりを半分に切り分けて、牛肉のネギ巻きの完成です。
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牛肉のネギ巻きレシピのまとめと感想
塩コショウだけでも美味しく食べれますが、辛子醤油で食べるとより美味しくなりますね、ご飯にぴったりのレシピです。
今回は奮発してロース肉を使いましたが、モモ肉等の安い部位を使っても十分美味しく出来ます。また、醤油と砂糖、酒で照り焼きにしても良いですね。中に入れる野菜を変えると、違った感じのレシピになるかもしれないですね。
