飲食店、雇われ店長のつぶやきブログ

食材を大事に！

食材をどれだけ上手く使えるか？

この間、買った本に書いてありました。

食材を捨てる。ゴミが大量に出るということは、食材を捨てることが多い。

食材全てを使い切って、最高の料理を作る。

食材は、捨てない！食材を始末する！

始末するというのは、なんらかの形で、最後の最後まで、使い切る。

自分も料理をするので、読んで納得でした。

今日のつぶやき。