秋刀魚の季節ですね。
こちらでも秋刀魚が
安値でスーパーに並んでます。
いつもはシンプルに
内臓とって焼くだけですが、
今回はちょっと別料理にしてみました。
使う物はこちら、
土鍋です。
この土鍋を使って、
秋刀魚めし
を作ってみました。
まずはお米をとぎます。
お米は、白米１合半と
もち米を半合。
よく洗ってから水あげしておきました。
次に使うお水です。
これは２，３日前の鍋の残り汁。
この時にはエビや貝を入れて
シーフード鍋にしたので、
今回の秋刀魚にはピッタリ！
この状態で１時間程おき、
お米にしみ込ませました。
乾燥椎茸、千切りショウガ、
大根おろしの残りでみじん切り大根、
少々の昆布を入れて
また３０分程おいて、炊き込み開始。
秋刀魚めしを作っている間に、
ついでに秋刀魚で
もう１品作る事にしました。
頭と内臓を取って綺麗に洗い、
４当分にカットした秋刀魚２尾。
中のお水も綺麗にふき取ります。
これを、醤油、麺つゆ、酒、塩、
そしておろし生姜の中に漬け込んで、
片栗粉をまぶして揚げました。
秋刀魚の竜田揚げが出来た頃、
秋刀魚めしもできました。
火にかけていた時間は４０分程度。
蒸らし時間が１５分程度。
炊きあがった秋刀魚は取り出し、
中の骨を取ってから再び土鍋へ戻して、
小口切りしたネギと
千切り生姜と一緒に混ぜます。
椎茸もお好みで食べやすいサイズに
カットしてもよいです。
うふ
おこげ
おこげ
お茶碗によそりました。
さらに青ネギをちょろっと。
夜なので画像がオレンジっぽくて
すみません。
本当はもっと美味しそうにできました。
これはさっきの竜田揚げ。
カラっと揚がっていて
おかずでもおつまみでもOKでした。
この日の全体図。
白菜と昆布のシャキシャキサラダ、
茹でインゲン豆、秋刀魚の竜田揚げと、
秋刀魚めし。
赤系がなくて色合い悪いですが、
どれも美味しかったです。
少し手間はかかるのですが、
たまにはお米を土鍋でじっくりと
炊き上げるのも美味しい
ご飯の食べ方ですよね。
皆さんも、秋刀魚は食べましたか？
秋刀魚めしでした。
ではではみなさま、ごきげんよう。
本日もお立ち寄りどうもありがとう。
ぽちっとして頂けると嬉しいです。
