全国のお料理教室情報が掲載されているサイト、
こちらに、綾糀も掲載されており、
定期的に講師会も開催されています。
その講師会を、今回初めて大宮校である綾糀で
開催致しました(^^)
この時期なら♪と、お味噌作りをすることにしました。
みかんの天然酵母入りで仕込みます。
この日は、東京、神奈川、沖縄から埼玉へ。
ステキな方講師の方々です…(*^^*)
糀をほぐしています。
塩と糀を混ぜます。
ツヤツヤの大豆。
お豆を潰します。
お味噌作りは、大豆を潰すのが山場ですね(^^)
ミンサーで行ってもOKです。
綾糀では、昔の手仕事を味わっていただきたくもあるので
手で潰していただいています（ファイト―♪）。
塩きり糀と大豆をよく混ぜて。
味噌玉。
味噌玉を作って容器へポイポイすれば、完成です♪♪
同じところで仕込んでも、
発酵熟成させる場所が違うと、味にも変化が…！？
しかし、今までその検証を実際にできていなかったので
約半年後の講師会で持ち寄り、
味比べをしてみましょう♬というお話に。
特に、今回は沖縄の先生もいらっしゃるので
本州と違った気候でどうなるんだろう？と
今からわくわくです。
お味噌の仕込みが終わったら、
先生手作りのケーキをいただきながらの講師報告会。
みなさん、大活躍です。
そしてFunCookingLabでも楽しいことが
これからたくさんできそうです♪
先生手作りのチョコケーキ。
甘さ控えめで、食べやすくおいしかった～(*^^*)
小雪舞う寒い中、
お越しいただきありがとうございました✨
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