おはようございます。
昨日の晩ごはんは、
海老カレー
野菜のせいろ蒸し
あおさ海苔とチーズの玉子焼き
パプリカのマリネ
今日が血液検査の夫、ワインを我慢してのノンアルコール乾杯に
私もつきあいました。
海老カレー
夫のりクエストで作りました。
野菜はハンドブレンダーでピューレ状にしてシンプルなカレーソースを作り、
具は海老だけにしました。
スパイスも、いつものように色々な種類をブレンドしていくのではなく、
主に総合スパイスを使って簡単に、
海老の殻で取っただしで美味しく仕上がりました
ざっくりですが、昨日のレシピを書いておきます。
＜材料＞
海老(できれば殻つき) 好きなだけ
玉ねぎ １個 (薄切りり)
人参 １本 (いちょう切り)
トマト缶(カットタイプ) １缶
にんにく １かけ(みじん切り)
カレーパウダー 大さじ1～2
クミンシード 小さじ1
クローブ 小さじ1
総合スパイス(ガラムマサラ、カレーの恩返し) 小さじ１～2
フィヨン(化学調味料無添加の顆粒タイプ)
水 適量
塩、胡椒 少々
★ウスターソース 大さじ１～2
★トマトケチャップ 大さじ1
★醤油 少々
蜂蜜、チャツネ お好みで
水切りヨーグルト(なくてもOK)
米油
※下処理として、海老を洗ってから殻を剥き、背ワタを取ります。
殻(頭も含む)は捨てずに取っておきます。
＜作り方＞
①鍋に油を引き、クミンシードとクローブ、にんにくのみじん切りを入れて
火にかけ、じっくり炒めて香りを出します。
②玉ねぎ、人参を加えてさらに炒め、カレーパウダー、総合スパイス等の
パウダースパイスも加え、馴染んだら
材料がかぶるくらいの水とブイヨンを加えて、
野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
③フライパンに油少々と、海老の殻を入れて炒め、
殻の色が赤く変わったら、材料がかぶるくらいの水を加え、
煮込んで、殻のうまみを引き出したら、濾してスープを取ります。
④下処理した海老に、カレー粉と小麦粉を1:1で混ぜた粉をまぶし、
油を敷いたフライパンで両面をカリッと焼き付ます。
⑤煮込んだ②の野菜の火をいったん止めてから、
ブレンダーでピューレ状にし、再び火にかけて
トマト缶、★の調味料、蜂蜜・チャツネ、水切りヨーグルト、③のスープを加え、
さらに煮込んでいきます。
⑥好みのとろみになったところで味を整え、④の海老を混ぜて
３分ほど煮たら出来上がり。
海老は煮すぎると固くなってしまうので、仕上げに加えます。
海老好きの私好みのカレーで、美味しくいただきましたし、
夫も"食べたかったやつだ！"と喜んでくれました
野菜のせいろ蒸し
せいろに、チンゲン菜、マイタケ、かぼちゃ、
ブロッコリー、プチトマトを入れて蒸し、
胡麻だれとポン酢でいただきました。
チンゲン菜は１株を二人で分けたのですが、
他の野菜の下敷きで存在感がなくなってしまいました
蒸し時間はトータル20分ほど。
プチトマトと、下茹で済みのブロッコリーは、
蒸しあがる2～3分前に加えました。
久しぶりに作りましたが、
簡単ですし、野菜の食べ方としては
寒い時期にピッタリだと思いますので、時々作ろうと思います。
あおさ海苔とチーズの玉子焼き
巻き終わりが上に来ちゃいましたが
卵にお出汁と青さ海苔、塩少々を混ぜ、
チーズを包んだ玉子焼きです。
中は半熟で、熱々のチーズが出てしまうので、
切らずに食卓に出しました。
パプリカのマリネ
今週の常備菜。
彩りよく酸味もあって、箸休めに調度良いです。
今日も朝から雨、今週末もお天気が悪いとの予報で、
１０月ってこんなに雨が多かったかしら…
台風も来ているみたいですね。
大きな被害が出ずに、それて行ってくれることを祈るばかりです。
読んでいただいてありがとうございます。
みなさま今日もより良い一日でありますように。
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