今日の晩飯は
鶏胸肉が半額だったので1.5kg購入して水と酒で煮たものだ
鶏胸肉も長時間煮込めば柔らかくほろほろになるのかというのがずっと疑問だったので試してみた
約1時間火を止めずに煮込んだ物を塩胡椒で
まだまだほろほろには程遠いがパサパサ感はあまり無く手ごたえはある
スープが絶品
多少鶏肉の臭みがあるがかなり美味い
最初に下茹でして生姜と一緒に煮込んでいればスープとしては完璧な仕上がりになるのではないか
次回試してみたい
残りは
水を足して一煮立ちさせた後常温で放置
少し調べたところ
常温で放置しておくと鶏肉の繊維とコラーゲンが混ざり合って柔らかくなる??!
的な事が書いてあったので花子を送って行った後もう1枚食べて見ようと思う
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鶏胸肉が半額だったので1.5kg購入して水と酒で煮たものだ
鶏胸肉も長時間煮込めば柔らかくほろほろになるのかというのがずっと疑問だったので試してみた
約1時間火を止めずに煮込んだ物を塩胡椒で
まだまだほろほろには程遠いがパサパサ感はあまり無く手ごたえはある
スープが絶品
多少鶏肉の臭みがあるがかなり美味い
最初に下茹でして生姜と一緒に煮込んでいればスープとしては完璧な仕上がりになるのではないか
次回試してみたい
残りは
水を足して一煮立ちさせた後常温で放置
少し調べたところ
常温で放置しておくと鶏肉の繊維とコラーゲンが混ざり合って柔らかくなる??!
的な事が書いてあったので花子を送って行った後もう1枚食べて見ようと思う
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