社長の日記

明日の定食にしようと思って、ヒラを買って来ました


骨がましいので好まれないことが多い魚なんですが。。。。







職人の技これ、骨切り専用の包丁です



ここまで細かく骨切りをすると、骨は全く気になりません


魚を毎日さばいている人が、この骨切りを見て、《こりゃすげぇなぁ～～》と驚いておりました





脂がのってとっても美味しい魚です