管理栄養士 ＹＵＨＩ－雄飛です。
食物繊維とは？
学生の頃、教科書を読んでも食物繊維をうまくイメージすることができませんでした。
文章ではとても分かりにくい。
実際に食品に触れて、現場で活動するなかでイメージできるようになりました。
日本食品成分表では次のように表記されています。
「ヒトの消化酵素で消化されない食品中の難消化性成分の総体」
やっぱり、イメージするには少し難しい。
答えは食べ物にあり
食物繊維が何なのかイメージを作りたければ食品を見てください。
キャベツやもやしなど野菜を食べる時に、「シャキシャキ」しますよね。
あれが食物繊維です。
なめこ、めかぶ、海藻類などで「ネバネバ」します。
あれも食物繊維です。
高校の生物で植物の細胞壁の成分にセルロールという言葉が出てきました。
（理系の人覚えていますか？）
あれも食物繊維です。（野菜や果物には食物繊維が必ず含まれています。）
他にもこんな食べ物に含まれている
食物繊維が多く含まれる食品
・野菜類
・果物類
・穀物
・イモ類
・豆類
・種実類
・海藻類
・きのこ類
〇おまけ
食物繊維が様々な食品に含まれていることが分かります。
しかし、便利になったおかげで不足している人もいるようです。
・炭水化物オフダイエット
・加工食品ばかり食べている
・便秘が続いている
食物繊維が不足しているかもしれません。
気をつけてください。