こんばんは。

椿 ゆりです。

秋ですね〜

私が育った山形県では、秋といえば「芋煮会」が盛んです。

シーズンになると、野外で何回も食べます。

ちょうどそんな季節になってきたので

今日は山形での正統派芋煮レシピを

ご紹介します。

【材料】4人分

・里芋 5〜6個

・牛バラ肉 200g

・こんにゃく 1枚

・ネギ 2本

・醤油 小さじ1、大さじ2

・砂糖 大さじ2

・出し汁500ml

野外で作ることの多い山形の芋煮は

材料がシンプルです。

しかも山形では

里芋は皮を剥いた物が手に入るのですが

他県では皮を剥いた里芋は冷凍品以外あまりないので

今回は、電子レンジを使った簡単な皮むきをしていきます。(リハビリ料理)

【作り方】

①里芋は、ドロを洗い流します。

②お皿に里芋を並べ、ラップをします。

③電子レンジ500wで3分〜6分かけます。(里芋の大・小によって、多少違います。)

④冷めたら、包丁を使わず手で皮をむきます。

(簡単にむけますよ。)

⑤皮をむいた里芋を、半分くらいに切ります。

⑥鍋に里芋がかぶる位の水と醤油小さじ1を入れます。(醤油を入れるのは、ヌメリが出ないようにする為です。)

⑦そこに、切ったこんにゃくを入れます。(こんにゃくは、フォークでキズをつけてから、一口大に切ると、味がしみやすいです。)

⑧⑦に出し汁500mlを入れます。(出し汁の作り方は、鍋に600mlの水を入れ、かつお節の厚削りを使用して作ります。）

⑨里芋が柔らかくなったら、牛肉を入れます。(牛肉は、5cm位に切って、しょう油小さじ1で下味をつけます。）

⑩アクを取り、砂糖大さじ2、醤油大さじ2でを入れます。

最後にネギを入れて、火が通ったら、出来上がり‼︎

これは、山形の内陸の芋煮です。

秋になると取れた里芋と

米沢の牛肉がメインでした。

本当に美味しいので、作ってみてください。

里芋は「スベって皮が向けない！」

と思っていた方は、是非試してみてください。

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