さて、本日の簡単☆男のシラチャ飯はその1でサバの味噌煮をご紹介した時の冷凍鯖のアレンジです。鯖味噌も簡単ですが、実はしめ鯖はもっと簡単♪ 材料もお酢と塩があれば出来ちゃいます。時間もトータル1時間も掛からない超簡単料理です (^^♪

 

 

まず用意するのは鯖ですね。しめ鯖は脂が乗ってないと美味しくないので、敢えてノルウェー産の冷凍鯖を使って作ります。なお、しめ鯖の場合アニサキス(寄生虫)による食中毒が心配なのですが、冷凍するとアニサキス(寄生虫)が死滅するので大丈夫とのこと。

 

 

こちらはシラチャの日本食材店で買ってきた「冷凍の塩鯖」。実はこれを使うと超簡単♪ 3枚におろしてあるし、すでに塩をしてあるので手間が省けます。ただ、好みの塩加減にできないので、こだわる方は塩をしていない冷凍鯖がお勧め。お値段もお安いですしね (^^♪

 

 

この他の材料はお酢と塩。お酢は米酢(ライスビネガー)を選びました。下のはイオンで買った60฿くらいのタイ産ライスビネガー。日本製のミツカン酢とかは目の玉が飛び出るほど高いので、今回は却下しました。まあ、拘らなければ大丈夫。使えます (;^ω^)

 

 

この間、makroに行ったら激安の米酢を売ってました。なんと1ℓで45฿ (◎_◎;) この手の日本料理の調味料はmakroがやっぱり安いですね。味醂とか料理酒とか麺つゆとか、どうせなら一通り揃えておきましょう。あ、お醤油も忘れずに (^_-)-☆

 

米酢(45฿)

 

料理酒(139฿)

 

味醂(148฿)

 

麺つゆ(115฿)

 

さて、前置きが長くなりましたが冷凍塩鯖の場合は、何もしないで準備完了。塩をしていない冷凍鯖の場合は、鯖の味噌煮の時と同様に3枚におろして腹の骨を削ぎ落とします。そして適量の塩を振って15~30分冷蔵庫に置いておきます。

 

 

ちなみに今回は15分でやってみました。お好みの塩加減で調節してみて下さいね。塩を洗い流して水分をふき取り、後は酢で〆るだけです。ヒタヒタに浸るくらいまでお酢を掛けても良いのですが、キッチンペーパーに巻いて染み込ませるとお酢の量が少なくて済みます。

 

 

お好みの〆加減で15~30分冷蔵庫で寝かせます。私の場合はあまり酸っぱいのが好きじゃないので、今回は15分でやってみました。後は皮を剥いで切って並べるだけ。簡単でしょ?! 塩15分、酢15分でやってみましたが、なかなか良い塩梅に仕上がりました (^^♪

 

 

実はしめ鯖を作ったのは今回が2回目。初めての時は塩を1時間もしてしょっぱくなり過ぎました。でも意外に簡単に出来て、そこそこ美味しかったのでビックリ。今回は塩も酢も〆加減バッチリ☆ なかなか満足の行く出来栄えでした。あなたもお試しあれ (^^♪