イタリアではブロッコロ ロマネスコ（Broccolo romanesco ローマのブロッコリー）と呼びます。分類上では、カリフラワーの仲間だそうです。日本でも見かける様になりました。
ロマネスコ。
ロマネスコは房に分けて、よく洗ってから、大きい物は半分、または四分の一に切ります。
鶉は捌いて小さめに切ります。
セロリ、ニンジン、タマネギは小さな角切りにします。
厚手の鍋にオリーブオイル、、縛ったローズマリー、セージ、ニンニク、お好みで鷹の爪を入れて火にかけます。
鶉の肉を入れて炒めます。
セロリ、ニンジン、タマネギを入れて炒めます。
ロマネスコ、塩を加えて、よく混ぜて、蓋をして弱火で煮ます。
しばらく煮てから、みじん切りにしたトマトも加えて、蓋をして煮込みます。
野菜と肉がやわらかくなってきたら、お好みの量のお湯を加えて煮て、野菜と肉が柔らかくなったら出来上がりです。
ロマネスコと鶉のミネストローネの出来上がりです。私は、実沢山が好きなので、水分は少なめです。
水分を多めにして、パスタをいれたり、残ったご飯を入れても美味しいです。
鶉が無ければ、鶏肉でも美味しく出来ます。
