スペック（Speck)は、北イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ地方の生ハムです。 骨を抜いて軽く燻製にして約半年間熟成させたスペックは、パルマ産等の生ハムとはまた違った味わいです。 スペックハム。 スペックハムの断面。 少し厚めにスライスして短冊に切って頂きます。
