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2017.04.09
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カテゴリ:vege
本日2つ目の書き込みである。



塩麹を多めに仕込んであるので、

野菜を塩麹漬けにしようと思ったのである。

この塩麹漬けで、おいしくするために、生しょうがのみじん切りと、ニラを入れることを

おすすめする。

うまく発酵すると、唐辛子なしのキムチのような味わいになるからだ。


ということで、野菜の塩麹漬けを寝かせるのであった。






そのついでに、月一恒例の「包丁」とぎに 精を出す。


4本の包丁を研ぎ石で いろんな念を入れながら、研ぐのである。


そして、最後の確認は、紙をたてに切って切れ味をみることで、終了。



いつも思うのだが、パン切包丁とケーキカットナイフは包丁とぎ、どうしようか悩むのである。


veganだからといって、肉とか魚とかさばかないが、包丁は廃れていくのである。


料理する時、いつもいい音出して、切りたいものである。

切れ味が悪いと、変な音になっている。


だから、今日は、すっきりした。



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最終更新日  2017.04.09 17:03:49
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