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2018.01.01
皆さま、あけましておめでとうございます ♡
今年は、特に「感謝する」を気持ち大切に、突き進もうと思っています。 そして、不可能と思い込んでいる固定観念を打破しながら、いろんなことに挑戦しようとおもいます。 どうぞ、今年も見守って、応援よろしくお願いします。 いつも、ブログを楽しみにしてくださっている皆様、ありがとうございます。 Hotoha ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ２０１８年 プレミアムオーガニックヴィーガングルテンフリーお節料理 公開！！  なんか、自慢大会のようになるので、本当は、載せるの迷うが、 ここまでやり遂げるのには、 「偉業」 といってもいいくらいなので、 これは、記録としてアップしているのである。 そうすることで、来年の分は、さらにレベルアップが望めるのである。 解説する前に、 グルテンフリー であることに注目してほしい。 しょう油とかは？ となるだろう 使用の醤油は、この２つだ。 オーガニックたまり醤油 と オルターで購入した、 ５年熟成しっかり分解醤油（小麦も大豆アレルギーもでない！！） 大麦麦芽が入った、米飴も使用していない！！ そして、すべてが手作りであり、ソースなどもすべて自家製で用意。 ヴィーガン仕様の加工品（ヴィーガンハム）などは一切使っていない！！（添加物の懸念） 一つだけ仕入れたビーガン仕様の物がある。 それは、京都 cafe millet さんが、手作りしてくださった（予約注文）、 ヴィーガン仕様の 木灰のみ仕込みの こんにゃく（無添加） である。 刺身こんにゃくとしてでも、絶品のお味なのだ。  ヴィーガンで、このこんにゃくを知らない人は、絶対食べてみてほしい！！ 原材料見てみて！  プレミアムだぁ これを食べれることに、 感謝 だぁ！ ところが、市販のこんにゃくは ヴィーガンではない！そこを間違ってもらっては困る。 普通の市販の こんにゃくは、 貝殻カルシウム （別名 水酸化カルシウム）が入っているから、 動物性？魚介由来の成分が含まれているんだよ。 それでは、行こう！ ＜メインのお重＞  ・大豆ミートミンチタイプの定番自家製ヴィーガンバーグ ２段重ね 自家製ナポリタンソース別添え ・自家製高野豆腐で作る、はるさめパン粉使用のグルテンフリー 高野豆腐のカツ 自家製八丁味噌ソース添え ・レンコンと熟成玄米麹味噌のしょうが風味のテリーヌ ブロッコリーのミンチ入り ・raw 大かぶの酢漬けで作った raw 活性化（アクティベイテッド）クルミのパテ入り raw 餃子 ＊生クルミのABAは、無害化して使用しております ・大豆ミートスライスの ハム風 自家製デミグラス風ソース ポルチーニ茸付き！ ・自家製ヴィーガンうにソースの 発芽玄米と発芽黒米入り 自家製梅酢と生姜仕込みの お寿司 エリンギの味醂塩（お塩ちゃん）漬け 網焼き 付 ＊自然栽培 遠藤農園さん 「 神の米 」発芽玄米にして使用。 ＊自然栽培黒米 発芽玄米にして使用 ・小松菜と金時人参の自家製ピーナッツバター入り海苔巻 ・レンコンのピリ辛酢漬け ・ミニトマト（農薬不使用 オルター仕入れのもの） ＜ ２段目 ＞  ・四国の 木頭村の水 と 京都の cafe millet さんのヴィーガンこんにゃく仕様の 煮しめ プレミアム 三つ葉と銀杏添え ＊土鍋マスタークック仕込み 何度も言うが、 ↓ 原材料を確認してね。 ・自然農法大根と金時人参のお塩ちゃんソテー ・自然栽培秋葉さんの 黒豆煮 ３年熟成本みりんとたまり醤油の味付け 低糖質仕上げ ・乾燥ごぼうで作る、田造り風 ・エリンギとアマランサスと生茎わかめの松前漬け風 ・ごぼうと人参の薄あげ巻き煮込み （あらいぶきっちんのうすあげ使用） ・大根と人参のなます 自家製干し柿入り ゆず風味 ・ブロッコリーの塩ゆで  ・自然農法かぼちゃと自然薯の伊達巻風 ３年熟成本みりん 煮切みりん使用 ・自然農法青木さんの「あやこまち」サツマイモと自然栽培コールドプレスミカンジュース煮 ・山くりの栗きんとん ・たたきこぼう ・レンコンとキノコの玄米黒酢としょう油みりんピリ辛炒め煮 ・エリンギの有機ココナッツオイル（ココウェル限定）レモン醤油のバター醤油風 ・自家製高野豆腐の煮もの（京都 あらいぶきっちん 昔もめん使用） ・白花豆と有機りんごの 煮切みりんあえ 低糖質仕上げ ・有機クルミの煮切みりんとお塩ちゃん和え ・自然農法サツマイモと白金時大麦若葉のモチキビきな粉入り茶巾絞り ・自家製自然農法干しイモ ・干し柿 以上である。 材料に何も書いていないものは、「野生・自生もの」、「農薬不使用」、「有機栽培」のもの なので、 プレミアム である。 お品書きは、手書き である。  長々と書き留めてしまったが、年々レベルアップしているので、来年もお楽しみに！ ２０１８年の は・じ・ま・り ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 皆さまの １日 １回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。 よろしくお願いします。 いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。 読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。  ヴィーガン ブログランキングへ １日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。  にほんブログ村 レシピじゃないけど、 1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 材料の紹介（私は、オルターと、その他別のところで仕入れています） ↓  木頭村 山の湧水 1800ml  マスタークック 炊飯用土鍋 6合炊き 2.6L  五年熟成しっかり分解醤油 200ml  オーガニックたまり醤油 360ml ★小麦不使用！有機大豆と天日塩だけで作りました★  白扇酒造 福来純 三年熟成本みりん 500ml【rank】  《メール便選択可》 天日海塩 750g ［ピュアソルト］【生のお塩 お塩ちゃん 粗塩 あら塩 天日塩】《あす楽》  NOVA 有機栽培ウォールナッツ(くるみ) 80g  ココウェル 有機エキストラバージン ココナッツオイル エクスペラー 225g  ココウェル ココナッツファイバー 250g  ヒマラヤ岩塩(ブラックソルト） 1kg｜天然のミネラルを豊富に含んだ、ヒマラヤ岩塩100％ブラックソルト  飯尾醸造 富士 玄米黒酢 500ml  かるなぁ 大豆まるごとミートミンチ 100g kr jn  大豆まるごとミート スライスタイプ 90g  有機八丁味噌（300g）【カクキュー】  イナウディ 乾燥ポルチーニ茸20g お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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