今日の写真はグロいですので、閲覧はあなた様の判断にお任せします。
バンクーバーに行くと必ず買うものの一つが、薄くスライスされたお肉。
これが、カナダの普通のスーパーでは買えないのです。
特に豚バラと牛タンはマストアイテムです。
いつもブロードウェイにあるH-martという韓国系のスーパーで購入するのですが、
今回はあまりきれいな部分がなかったため、買いませんでした。
牛タンの先っちょで、脂が全然ない所まで綺麗にスライスしてパックされて
いるのですが、あそこ、美味しくないんですよね・・・
という事で、いつもこれまた必ず行く、ノースバンクーバーの15ｔｈにある
イラン系のスーパーにて、丸ごと牛タンを見つけたので、買ってみました。
以下、グロ注意
でんっ
でんでんっ
わぉ！安い！！
普通、これぐらいの大きさのパックにスライスしたタンが＄10前後なので、丸ごとでこの
お値段は安い！
ただ、処理が・・・・・・ ね？
もいっちょ！
きゃぁ
何か、想像することはみな同じかしら？？
皮を剥くのに半茹でしたり、凍らせたりと色々方法はありましたが、
私は生のままで調理したかったので、良く洗って、もみ込んでから
先っちょにメスを入れて、そのまま皮を剥いでいきました。
形は多少悪くなっても、食べるの私たち２人だし
多少皮に肉がついちゃっても、皮を残すとひどい食感だと勉強したので、
それよりはマシぐらいの軽～い気持ちで
２本ささーっと。
神経質になりすぎたら、手が出せない代物なので、
こういう時、自分のおおらかな性格がありがたいと思う。
お肉を食べておいてなんですが、初めての皮剥ぎ作業は、
なかなかメンタル的に思うところがありました。
これ・・・・ 牛ちゃんの舌・・・・・ あぁ・・・・ 可哀想・・・・
みたいな。
そんなこと言ったら、どこの部位だって同じなんですけど、舌って結構
パーソナル？な部分というか・・・
でも、手持ちのミートスライサーで薄切りにしたころには
いつも見慣れた牛タンになって、ｵｲｼｿｳ
ここが上タンと言われる、一番脂がのった部分で、一本からこれだけの量が取れます。
（上の写真が少し小さめの舌で、舌の写真が少し大きめの舌）
タンをスライスをしていき、脂の乗りを確認しながら、この辺りまででいいかな？
という部分から先はブロックで残し、今度タンシチューにでもしようかと思っています。
生のタンをすぐに焼いてみましたが、
「柔らかくて美味しいー！」
と大ちゃん大喜びでした。
こういった貴重なお肉はすぐに冷凍しちゃうのですが、
やっぱりそのまま調理するのが何より美味しいですよね。
はぁ～・・・ 疲れた。
綺麗にスライスされたものを使う方が断然楽なので、
次にまた同じことをするかと言えば・・・・・ ちょっと考えちゃうけど、
また丸ごと買うんだろうな。安いから
