|
|
|
Feb 24, 2018
カテゴリ：お魚紹介
時々入荷してました。 でも近年 随分と値の張る貝になりまして・・ 2,3年前の倍近い値段となっております。 驚きの風貌からは想像もできない とても美味しい貝です。 見た目はいまいち(^_^;)  知らない人はこれが美味しくて 高級な貝とはとても思えないはず・・ とりあえず殻を外していきましょう！  貝剥きが便利 殻は薄く簡単に割れちゃいます。 薄く尖って割れると危ないので 割らないよう気をつけて剥がすように 外します。 殻を外すと中に肝があるので これも外していきます。  包丁を当てた部分を少し切って 後は手で優しく外していきます。 吸水管と肝が別々になりました。  左側は軽くボイル。 右側の肝は煮ると旨いです。 ボイル中の画像取るの忘れました(^_^;) 軽く茹でたら粗熱をとりましょう！  表面の皮が白っぽくなってますが これは食べられないので気にしない。 根元の方からゆっくり引っ張ります。  ここらは切れないように要注意。 縮んだ皮が伸びていきます。  結構伸びます。 まだまだ伸びます！  ここまで来たらあまり慎重にならなくて大丈夫。 一気に引っ張ると、この通り  ３倍近く伸びてます。 さてさて、今度は内側から包丁を入れていきます。  包丁を逆さまにして押すように切ると スーッと切れます。 こんな感じ。  鮮度が良いとまだ生きてますので 身が硬いです。 少し手で押し広げて切りつけしやすいように。 吸水管の先はほんのり色がついてます。  ななめの削ぎ切り。 白ミル貝一つでこれしか取れませぬ・・  歩留まりは悪いですね・・。 でも食べれば美味しい白ミル貝！ 特に女性に人気（らしいです） 白ミル貝のにぎり  程よい歯ごたえと 強い旨味 美味しい貝を食べれば 幸せがやってきます！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
Feb 24, 2018 03:53:26 PM
コメント(0) | コメントを書く
[お魚紹介] カテゴリの最新記事
|
|
