今日はこちらの献立について。
4月末のある日の夜ご飯です。
おしながき
・ミートソーススパゲッティ
・フリッター各種
・マッシュルームとルッコラといちごのサラダ
・うずらの塩麴漬け
・チーズとドライフルーツの盛り合わせ
・スパゲッティミートソース
ミートソースは以前作って冷凍保存していたものです。
最後の1回分を解凍して温めなおしました。
麺は茹でてからオリーブオイルで炒めています。
粉チーズとタバスコをかけて。
母直伝のミートソースは具だくさんでシンプルな味付けです。
子供の頃から大好物で、私にとっては世界で一番特別な料理です。
嬉しいことに主人も気に入ってくれたようです。
思い出したらまた食べたくなってきました。
また今度作ろうっと。
2年前に母が作ってくれた時の記事はこちらから。
メインプレートです。
・フリッター各種
こごみ、本ししゃも、アボカド、納豆と青海苔の4種類です。
あれこれ少しずつ揚げて盛り合わせにしました。
こごみは実家の家庭菜園で採れたものです。
フリッターの衣は、たまご、オリーブオイル、小麦粉、牛乳、塩です。
ボールに卵黄、オリーブオイル、牛乳、塩を入れて混ぜ、
小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせます。
しっかり角が立つくらいに泡立てた卵白を2度に分けて加え
さっくり混ぜ合わせます。
揚げる材料に薄く小麦粉をまぶしてから衣をつけて揚げます。
納豆は最後に衣に青海苔を加え、スプーンで落とし揚げしました。
フリッターは塩でいただきます。
ヒマラヤピンクソルトをベビーホタテの貝殻に乗せて。
・マッシュルームとルッコラといちごのサラダ
ルッコラ、サニーレタス、生マッシュルーム、いちごです。
シンプルにオリーブオイルとハーブ塩、黒胡椒で味付けしています。
・うずらの塩麴漬け
自家製塩麴にうずらの玉子を漬けました。
ゆかちゃんが醤油麹に漬けていたのが美味しそうで、
塩麴が完成したら作ろうって思っていたんです。
（ゆかちゃんの記事は
こちらから）
塩気とコクと旨みが染みてねっとり美味しい。
すっかり気に入って、あれから何度か作っています。
・チーズとドライフルーツの盛り合わせ
ブリ―チーズとドライフルーツはプログレで購入した、
いちご、トマト、キウイの3種類です。
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