お天気もよくて気持ちのいい日曜日ですね～♪
今日は何をしようかな～と思案中のsunです ^^
先週20日は大寒でしたね。
この時期は、寒の内といわれていて、いわゆる「寒仕込み」にちょうどいい季節♪
なので、わたしsunはお味噌を仕込みましたよ。
お味噌の材料って、
大豆・糀（こうじ）・塩 の3つだけ ^^
この材料を求めて、「農産物直売所 かしわで」に行ってきました^^
かしわでは、地元の農家さんの新鮮お野菜が買えるお店です♪
ほぼ通年、お味噌屋さんの糀が置いてあって、よくお世話になっております ^^
この時期は、糀も1Kg入りの大袋が売っていますよ～！
そして買ってきた大豆をよく洗って、浸水♪
まる1日ぐらい置くと、まん丸だった大豆がお水を吸ってこんな感じに～
つやつやできれいです！
これをコトコト柔らかくなるまで煮るのですが、
圧力鍋をつかうと1時間かからずに柔らか～くなります！
この茹でたての大豆がまたおいしいの！！つまみ食いがとまらない…(^_^;
そして、茹でている間に糀と塩をよーく混ぜて、塩きり糀を作っておきます。
後は力仕事！
大豆をつぶして塩きり糀とよぉ～く混ぜて！
空気を抜きながらお団子に、そして容器につめていきます。
そして、最後に一番上にカビ防止のお塩を振ります。
美味しくなってね～～～とお願いしつつ、
重石と蓋をして、このまま半年以上寝かせたら出来上がり～
ここ数年お味噌を作っていますが、やっぱり「手前味噌」って言葉があるだけのことはある！
美味しいんですもん
よいことだらけの、自家製発酵食品！
こんなに簡単に出来ちゃうので、是非挑戦してみてください！！
では、かしわでさんのお店情報を
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農産物直売所 かしわで
営業時間：9:00〜18:00 水曜定休日
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