おはようございます。
栗の時季もそろそろ終わりに近づいてきました。
早く落ちる早生の栗よりも、遅く落ちる晩生の栗の方が美味しいそうです
姉が栗畑で拾ってきてくれた栗をシンプルな釜飯にしました。
先日テレビで観た栗原はるみさんのさつまいもご飯のレシピをアレンジして
栗釜飯とサワラのフライで縁側ランチ
栗釜飯の作り方は・・・
米 一合
栗 大きめ３個（１０分ほど茹でてから皮を剥いておきます）
水＋酒（大さじ） 180ｃｃ
塩 小さじ1/3
塩昆布 ひとつまみ（食べやすく切っておきます）
コメは洗ってザルに上げます。
お釜に洗った米と水＋酒、塩を入れてぐるっと混ぜて、剥いた栗を並べます。
※栗５個に見えますが、栗の皮を剥いているときに半分に割れてしまってます。
丸のままよりも少し小さくなっていた方がよく炊けるかも。。。
固形燃料30ｇに火をつけて炊き上げて、火が消えてから１５分蒸らします。
塩昆布を混ぜ込んで出来上がり
ホクホクの栗ご飯
塩こんぶの旨味と塩味で栗の甘さが引き立ちます～
お釜はこんなのを使っています↓↓
お釜が家にある事情はこちらに
↓↓
※お釜が無くても炊飯器で、お米3合なら3倍にして同じ要領で炊けます
サワラのフライに自家製ラッキョウと庭のパセリのタルタルソース
サワラは魚のさばき方教室で買ってきてさばいて衣をつけたのを
冷凍しておいて、凍ったまま175度で4分揚げたものです
ラッキョウを使うとコクのあるタルタルソースが手軽に作れます
ルッコラとナスタチウムのサラダに自家製玉ねぎドレッシング。
酢卵に黒ゴマをパラリ お皿に黒があると引き締まります
糠漬けと自家製ミョウガの酢漬け
サツマイモの茎の煮物はそろそろ今年最後。。。
野菜市のＳ本さんの芋づるは、この時期でも柔らか。。。
油揚げを入れて煮るとコクアップしました
使ったのはこちら↓↓
そのまま使えて便利です
赤だしの味噌汁に春菊とミョウガ
春菊とミョウガ。。。どちらの薬味も赤だしによく合います
赤だしはインスタントです～
減塩のため、一杯分の赤だしを姉と二人で半分こ
炊き立ての栗釜飯で縁側ランチ
栗原はるみさんのレシピをアレンジして栗で炊いてみたら美味
この後サツマイモでも炊いてみたら、甘くて美味しい釜飯になりました
さらに手軽なサツマイモ炊き込みの晩御飯はまた後日
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