フエ発祥の麺料理、ブンボーフエ
ブンボーフエ（ベトナム語: bún bò Huế）は、ベトナム中部都市フエ名物の太いライスヌードルと牛肉を用いた麺料理。
高価な料理ではなく、地元の人たちが朝ごはんとしてよく食べる料理で、フエでは街のあちこちで味わうことができるそうです。
牛や豚の骨を材料にしたあっさりとしたスープが特徴で、味付けにはレモングラスと赤唐辛子を炒めて作った調味料サテ（sa tế）とニョクマム（魚醤）を使用。
豚の三枚肉やぶつ切り肉、豚足などを筋が柔らかくなるまでコトコトと煮込み、牛肉のスライスと一緒に味わいます。
シンプルかつ素朴な味わいでハノイやホーチミンでも食べられるブン・ボー・フエ、
実は前の年に先がけて行ったホーチミンで「フエ料理」の看板をちらほら見かけ、ずっと気になっていました。
それだけベトナム国内では全国的に食べられているフエ料理なのですが、調味料などの違いからご当地フエで食べるものはまたひと味違いますようで、このブンボーフエ、古都フエを訪れる際、宮廷料理と並んで絶対食べておきたかったグルメなのです。
フエの料理をフエで食べたい、という考えで、ガイドさんに案内を頼みましたところ、まさにそのブンボーフエ発祥のお店にご案内頂けたのでありました(-@∀@)
早速ご紹介させて頂きます😛
ローカル感ハンパないです⤴︎
お店の清潔さは良くも悪くもベトナムでよく見るような、それですw
後ろの見えるところでで作ってました。
注文したらあっと言う間に、こんな形で出てきます。
スープがちょっと赤いですね。
ライムをたっぷり絞り、別のお皿に入ったハーブはお好みではありますが、我々はたっぷり入れて🌿
麺の形状がフォーと少し違うの、わかりますか？
いただきまーす❣️
さっぱりと、でも出汁が滲み出ててちょっとピリ辛。
美味しかった〜💕
フエにまで食べに来た甲斐ありました🎶
Bun Bo Hue, Dac San So1
電話番号：(+84) 543826460住所：17 Ly Throng Kiet, Hue