発酵食品が好きなもので、塩麹、醤油麹、甘酒は作っていたのですが、味噌作りは難しいそう…が先行してしまい挑戦した事が無かったのです。
ですが、オレンジページを見ていた時に、ジップロックで味噌作りをするレシピが載っていました。
暖かくなってきたら冷蔵庫の野菜室で寝かす出来上がりが1.5キロあ、この条件なら初めてでも大丈夫かも！と思い作る事にしました。
野菜室に入れてから、じんわりと水分が上がって来るたびに、袋の上下を入れ替えて
美味しくなぁーれ！とおまじないをかけながらじっくり1年
無事に出来上がりました
味噌っぽくなって感動〜
空気にしっかり触れさせると、より味がまろやかになり想像以上に美味しく出来たと思います。
初めはお味噌汁にしてみました
手作りの味ってこんなに美味しいんだー
すっかり手作りの美味しさにはまったので
今年は味噌作り用のホーロー容器を購入しちゃいました
そろそろ仕込みをしなくちゃ。
春から夏にかけてゆっくりと発酵熟成をさせるため、寒仕込みをするのが理想的なのだそうです。
また来年の楽しみが出来ますね。
最後までお読みいただきありがとうございました
*---------------------------------------------------------*
ブログランキングに参加しております。このブログが良かったら是非ワンクリックお願いします。
*---------------------------------------------------------*