単なる”フツウ”のブルスケッタじゃない。本当に”美味しい”ブルスケッタの作り方

トマトの国、イタリア。

マンマのパスタの人気ナンバーワンを占めるのは、どの家庭でも " Pasta al sugo "

つまりはトマトソースのパスタである。

sugoは本来ソースという意味だが、ここでは

という意味合いとなっている事からも、その人気の度合いはお分かり頂けるかと思う。

例えば私たち日本人が長く海外旅行に行く時など、出先で突然白いご飯が恋しくなるように、イタリア人は必ず

トマトのパスタが食べたくなるらしい。

そんな訳で、イタリア家庭でキッチンにトマトのない家庭はないに等しく、どの家庭にも山積みされている。

必然、前菜にはブルスケッタの登場率もかなり高く、トマトのONシーズンとなる夏は、どこに行ってもブルスケッタがお目見えする。

暑い夏には、さっぱりとしていて食べ安いのもあるものと。

スライスしたバケットなどのパンをこんがりトーストして、トマトをカットしたものをお塩とオリーブオイルで一緒に乗せたらよいのよね？

原理的にはそうなのだが、それは単なる"フツウ"のブルスケッタ。

今日は本当に"美味しい"ブルスケッタの作り方をご紹介。

プチトマト 20個〜   ( イタリアでは種が少なく甘みの強いダッテリーニを使用。日本では フルーツトマトを )

細かくカットしていく。

↓

はちみつ 小さじ1 →ポイント①

甘みの少ないプチトマトにあたった場合、はちみつをいれることにより、フルーツトマトと同等の糖度にすることが可能。

バルサミコ 小さじ1 →ポイント②

出来ればとモデナ産、かつ熟成年数12年以上のものを、、、

良質なオリーブオイル 50cc〜

塩、こしょう 適

バジル 適

ここまではフツウのブルスケッタの材料。

すべてをミックス。

日本ではバケットなどの薄切りに刷毛でオリーブオイルを塗り( お好みでフォークに刺したガーリックをすりつけても、、)

オーブン、またはトースターでカリカリに焼く。

いわゆる、イタリア人が好きな"スカルペッタ" ( お皿に残ったソースなどをパンに絡めて頂くこと ) も一緒に作る行程で行ってしまおうということ。

そして最後に上から軽く、オリーブオイルをかけて。

是非お試しくださいませ。