金曜の夕食は、作り置きがほぼ切れたので、パスタ新作です。
作り置きは、キャロットラペとフキの煮物だけ。
パスタは、残り物の野菜をたっぷり使った具だくさんのスパゲティー二。
我が家ではこれを別名「焼きそばパスタ」と呼んでおります。
材料
パスタ、余り物の野菜、ベーコン、イタリアンパセリ、ニンニク、オリーブオイル、粒コショウ、白ワイン、アンチョビソース
作り方
▼余り物の野菜を適当に切る。今回は、芽キャベツ、キャベツ（思い切りかぶってます）、エノキ、エリンギ、シメジ。ニンニクは潰して荒くみじん切り。芽キャベツは四分の一。
▼パスタを塩をたっぷり入れた多めの湯でゆでる。表示時間マイナス一分でタイマーセット。
▼フライパンにオリーブオイルを熱し、芽キャベツ以外の野菜類を炒める。塩コショウして、味をつけ、火が通ったらいったんボウルにとる。
▼フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ニンニクみじん切りを入れてオイルになじませる。続いてアンチョビソースを少量加える。
▼ベーコンを入れて弱火で熱する。
▼パスタのゆで汁と白ワインを加え、温める。
▼パスタのゆで時間が残り三分になったら芽キャベツを鍋に入れる。
▼パスタが茹で上がったら、芽キャベツごとザルに取り、フライパンのソースに加える。
▼ボウルにとった炒め野菜も加えさっと混ぜる。
▼皿にパスタ、具材を盛り付け、粒コショウをそのまま散らす。その上からイタリアンパセリを振りかける。
焼きそばパスタとは言え、上にかかっているのは、青のりではありません。
イタリアンパセリ、です。
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