こんばんは！
和食ライフスタイリストのmarieです。
HPへのご訪問ありがとうございます＾＾
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梅雨が始まり、
明ければ夏の到来ですね！
そう、夏野菜の出番です！！
みなさんは
夏野菜と言えば
何を想像しますか？
オクラ
キュウリ
ゴーヤ
さやいんげん
ししとう
ズッキーニ
トウモロコシ
トマト
なす
・
・
・
など
色々ありますよね＾＾
今ではビニルハウスがあるので
１年中出回る野菜が増え、
季節感が失われていますが、
旬のものは栄養豊富！
しっかり旬を学んで
積極的に摂取していただきたいです♪
本題に戻りまして・・
たくさんある夏野菜の中から
今回は、『茄子』を
取り上げてみました！
理由は
書店に行った時に
茄子を使ったレシピの雑誌が
目に入ったからという単純なもの！笑
でも雑誌に取り上げられる
＝興味がある方が多い
ということだと思うので、
便乗しちゃいます♪
前置きが長くなり
引っ張ったものの、
実
は
・
・
・
『茄子』って
栄養成分が
あまりないのです…！！
なんと！！（◎▽◎；）
ご存知でしたか？？
なぜなら
可食部の約90%は水分！！
※出典１
ほぼ味がしないので、
調理に使いやすいというメリットあり◎
他には、
紫色の色素成分の
アントシアニンは、
視力を改善する働きがある
と言われています。
※出典２
視力低下を改善したい方は
是非！日々の献立に取り入れてください♪
また、皮に含まれる
ポリフェノール（ナスニン）は
活性酸素の働きを抑える
働きがある
と言われています。
※出典３
アンチエイジングをしたい方は
是非！日々の献立に取り入れてください♪
栄養の知識があるだけで、
日々の食卓の価値が上がりますよね＾＾
一緒に食材の知識を増やして、
楽しい食卓を作っていきましょう♪
出典１：『オールガイド食品成分表 2017』実教出版編修部
出典２：農林水産省『ナス「こんなにいろいろあるんだ」』 http://www.maff.go.jp/j/agri_school/a_tanken/nasu/03.html（参照2017-06-14）
出典３：農林水産省『味の再発見！昔ながらのニッポンの郷土料理 第4回』 http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1708/spe1_02.html（参照2017-06-14）
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うまッ！はやッ！ヘルシーッ！
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