イミテーションの香りをつくる

 

『”単品香料”そのサイエンス解説と使い方について』

”精油”と”単品香料”の違いや抽出方法について

どうやって”単品香料”を合成するかなどのお話しの後は

精油の成分構成を参考にして

香料メーカーに長年勤務されていた経験を交えて

香りの世界の本当のお話しをして下さいます

という気持ちにさせて下さるので

 

５種類の単品香料をブレンドして作った

”イミテーションローズ”と”イミテーションラベンダー”

１種類ずつビンに入れていくと

その精油の香りに近づいて行きます

どの香り成分がその精油の香りを特徴づけているかが

とっても分かりやすい！

 

 

単品香料をブレンドした精油のイミテーション処方も

たくさん教わりました

 

ブレンドしたフレグランスは

石けんにもトリートメントにも使えるんですよ

ジャスミンやスズラン、桜、スイセン、沈丁花、蝋梅・・・

いろいろ作ってみたいと思います

 

 

セミナー２は『発酵の香り＆香りのPrecursor』

Precursor＝前駆体

またまたサイエンス満載のセミナー内容ですが

発酵と醸造、腐敗の違いについて論理的に知ることができました

 

微生物が発酵によって作り出すものは

食品だけでもたくさんありますね

身近な食品について

素材の植物が香りを作り出す仕組みや

微生物が影響することによって作られていく香りについて

順序だててお話しいただきました

ここはちょーっと化学が苦手な方には辛かったかな

 

でも、写真をよーく見てください！！

長島先生が抽出した食品の香りのラインナップ

醤油、信州味噌、仙台味噌、八丁味噌、純米酒、大吟醸酒

 

 

匂いを嗅いだだけなのに、口の中が食べたような感覚！

食べ物の香りの記憶は味の記憶とセットなので

醤油や味噌の香りは減塩したい人に有効利用できそう

大吟醸の香りは・・・

とーっても良い香りなので返って飲みたくなっちゃう？

でも、あの香りを嗅ぎながらなら

飲んでいるのが水でも満足できるかも～～

 

この”香りの抽出法”も教えていただいたので

いろんな食材の香りを採ってみようと思います

まずは、長島先生おススメの鰹節から

 

長島先生、ご参加くださったみなさま

ありがとうございました

 

次回の長島先生サイエンスセミナーは今秋の予定です

お楽しみに