DSC01463
京都のBean to Barショップ
「BENCINY/ベンチーニー」

このお店のタブレットの価格は、カカオの産地によって異なり、一枚1000円台前半〜中盤くらい。
しかし、今回発売された新作は2484円(税込)

かなり強気な価格だと思いますが、今回は様々な試みを行っています。



ホンジュラス

DSC01465-1
使用するのはホンジュラス産のカカオ豆。
2013年10月パリのサロンデュショコラ内で開かれるInternational Cocoa Awards(ICA)にてCocoa of Excellenceを受賞した高品質なカカオ。
他の産地のカカオに比べて非常に高価です。

また、他のラインナップよりカカオ含有量も高めに設定。
カカオ分80%で作られており、ベンチーニーさんでは初めてカカオバターの追油も行っていません。
原材料はカカオマスときび砂糖のみです。

そして、通常12時間行われるコンチングを、30時間まで伸ばしたのも大きな違い。
食感に変化が見られるのは間違いないでしょう。


今までと大胆にやり方を変えての新作。
ホンジュラスの豆を試食して、その特性を活かすためにこの製法に挑んだそうです。

DSC01469-1
まったりとコクのある味わいですね。
カカオがギュッと凝縮されたような力強さを感じます。

ナッツの香りをはじめ、ハチミツやほんのり柑橘系フルーツのような香り。
こちらのお店では珍しくロースト香がやや強い印象もあります。

全体的に苦味や渋味が控えめで、中盤から少し酸味が広がるような上品なカカオ感。
カカオ80%でも甘味が足りないと思うことのない心地よいバランスです。

くちどけはなめらか。
レギュラー商品で感じるわずかな粒子感はなく、濃厚でより深いくちどけ。
余韻が長く、食べた後もずっと香りが残るのも特徴です。


名称チョコレート
原材料カカオマス、きび砂糖
内容量80g
価格2484円(税込)
Webサイト
(Facebook)
https://www.facebook.com/pages/Benciny/


店舗情報
所在地〒606-8341
京都市左京区岡崎西天王町84−1M&M’s apartment 1-B
営業時間金:14:00〜17:00
土・日:12:00〜17:00
定休日不定休(現在:月〜木)
TEL075-761-3939




ランキングに参加中!
いつも応援ありがとうございます。
banner
皆様のクリックが励みになります。