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今月のお菓子教室は、メロンのヴェリーヌ

 

ヴェリーヌって、最近お店でもときどき見かけますよね。

とある有名シェフが考案したものだそうで、3つの異なる味を水平に重ねたカップ仕立てのデザートをそう呼ぶのだそう。

 

今回作ったのは2層の構成ですが、

パンナコッタ、柑橘ジュレ、メロンの3つの味、ということで、ヴェリーヌ

練乳入りのパンナコッタにグレープフルーツとメロン、レモン汁の入ったジュレを重ねたデザートです。

 

 

これ、すごいんですよ

ほとんど火を使わずにできるんです！！

 

以前、同じように2層のカップ仕立てのデザートを作ったんですが、それらはベースがムースなので、アングレーズソースを炊かなくてはならず、夏に作るのはちょっと･･･だったのです。

夏に食べたいデザートではあるのですけれど。

 

バニラのムース＆桃とレモンのジュレ

グレープフルーツムース＆ジュレ

 

 

そして、火を使わないだけでなく、とってもおいしいのです

メロンだけだとちょっと味がぼけちゃうのだと思うんですが、グレープフルーツの酸味が加わると、メロンが生きつつ、すっきり味に。

メロンを桃に替えてもおいしそうです。お手軽にキウイでもいいかも！

 

一緒にいただいたチョコレートのタルトも、

秋冬になったら作りたいと思うくらい好みでした。

 

こちらは私が作ったもの

 

先生がデモで作ったものを試食させていただいたとき、ミントをあわせて食べたらおいしくて！

ミントが一緒に食べやすいように、小さくちぎった葉を散らしてみました。

 

私が通っているお菓子教室はこちら