銀座6丁目の『むぎとオリーブ』さんにお伺いしました。

約2年半ぶり2回目のご紹介となるこちらは、『GINZA SIX』真裏の通り沿いにあるラーメン屋さんで、「ミシュランガイド東京2017」に於ても"ビブグルマン"として評価されています。



店内はカウンター15席とこぢんまりとした広さで、明るく、清潔感のある落ち着いた雰囲気です。

この日、伺ったのは週末の午後で、外した時間帯であったためか、比較的空いていました。



お店に入って右手にある券売機で食券を購入するシステムになっていて、スープやトッピングにより10種類ぐらいのラーメンが用意されています（券売機の画像はおまけのコーナーでご紹介します）。



この日は「特製 濃厚卵のまぜSOBA（1,040円）」をいただきました。



「特製 濃厚卵のまぜSOBA」はスープが無いタイプの味付けされたラーメンで、具材として卵黄、低温調理された鶏チャーシュー、低温調理された豚チャーシュー、オーリブオイルで素揚げされた山芋、オーリブオイルで素揚げされたくるっと巻かれたナルト、三つ葉、葱、海苔が入っていました。



麺は既にお醤油ベースのタレでしっかりと和えてあるため、そのままいただけます。

「濃厚卵のまぜSOBA」の麺はスープがあるタイプのものとは異なり太麺で、もっちりとした太麺はやや濃いめのタレに負けないしっかりとした存在感があるものでとても美味しかったです。



途中で卵黄を混ぜてみると、黄身のコクが加わる事で、少し角の取れたマイルドな味わいになり、釜玉うどんの様な感覚で美味しかったです。



それ以外にも「まぜSOBA」用に様々な調味料が用意されているため、いろいろ試してみました。



粉チーズを掛けてみると、今度はチーズのコクが加わる事で、少しカルボナーラ風の味わいへと変化して、これも美味しかったです。



そして、そこにタバスコを追加してみるとピリッとした辛味が加わる事で、独特の味付けですが、これはこれで美味しく、



様々な味わいの変化が楽しめる美味しい一杯でした。



定番の「トリプルSOBA」も美味しいですが、「濃厚卵のまぜSOBA」もとてもおススメです。

今日のおまけは"券売機"です。地図の下 ↓ にある"続きを読む"からどうぞ〜♪


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▼過去の訪問レポート
　 （2015年01月） 特製 鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA

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