調理時間 ３０分 （３～４人前）
子ども評価 ★★★★
（厚揚げと鶏肉が好きやわ～ これは間違いなく明日のお弁当に
入りそうやねぇ 小芋は入れんといてねぇ）
嫁さん評価 ★★★★
（落ちつく味だわね 手羽中が食べやすくて美味しいわね
鶏もも肉もいいけどこういう骨付きもいい感じだわね）
筑前煮というかあまってる野菜類を煮る「ごった煮」って
感じです
今回は手羽中をしっかりと焼いて煮ました
骨からも鶏肉のいい出汁がでて美味しいですよ
こういうのを作ると人参と小芋が最後まで残るんですよねぇ（笑）
【材料】
■ 手羽中・・・ １２本
■ 小芋・・・ ６個
■ 厚揚げ（三角）・・・ ４個
■ 人参・・・ 1/2本
■ ごぼう・・・ １本
■ 蓮根・・・ ５cm長さ
■ 椎茸・・・ ４個
【煮汁】
■ だし汁・・・ ３００ｃｃ
■ 酒・・・ 大さじ２
■ みりん・・・ 大さじ１
■ 砂糖・・・ 大さじ２
■ 醤油・・・ 大さじ３強
【作り方】
（１） 小芋は皮を剥き食べやすいサイズに揚げは４等分に切り
人参は皮を剥き小さめの乱切りにします
（２） ごぼうは皮を剥き斜めに１cm幅に蓮根は皮を剥きひと口サイズの
乱切りに椎茸は縦半分に切ります
（３） 熱したフライパンにサラダ油を少量入れて人参、手羽中、ごぼうを
中火で炒めます
（４） 手羽中に焼き色がついたら他の食材を全部入れて全体に
混ぜ合わせながら少し炒めたら煮汁の材料を加えます
（５） 中火でひと煮立ちさせ蓋をして小芋、ゴボウや人参を柔らかくしたら
仕上げは強火で煮汁が少なくなるまで煮たら出来上がりです
こんな感じで作ります ↓
煮汁の量が多ければ蓋をしないで落とし蓋をして煮てくださいね
なんとなーく食べてしまいますね（笑）
作ってすぐに食べてもいいですがやっぱり翌日が美味しいかもですね
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久しぶりに「蓮根の天ぷら」
料理時間 １５分 （３～４人前）
作りそうでなかなか作らないのが蓮根の天ぷらでしょうか？
いや、天ぷら自体もあまりしないようになってきたかも
もっぱらカツです、我が家は（笑）
でも、シャキシャキな蓮根の天ぷら美味しいですよね
衣が付きすぎていても、ついて無さ過ぎても嫌な感じですね
揚げるポイントは蓮根に下粉をしておくことですよ～
【材料】
■ 蓮根・・・ １０cm長さ
■ ピーマン・・・ ４個
■ 小麦粉・・・ 適量
■ 天ぷら粉・・・ 適量
【作り方】
（１） 蓮根は斜めに１cm幅に切り酢水にさらします
（２） ピーマンは縦半分に切り種を取ります
（３） 市販の天ぷら粉は書いてる量の水で衣を作ります
（４） 水分をしっかり拭き取った蓮根に薄く小麦粉をつけて
（３）にくぐらせて１７０度の油で１分ほど揚げたら出来上がりです
こんな感じで作ります ↓
蓮根も美味しいですがピーマンの天ぷらも旨いです！！
たまには野菜の天ぷらもいいですね～
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