本日のお品書き

和洋折衷の「和のオーベルジュ」をテーマとしていて、

オススメしてくれたママも、食事を絶賛していたので楽しみです

Aperitif：

アップルリキュールソーダの食前酒で乾杯

すっきりとした甘さでしゅわ〜っと食欲がわきます

そして宿泊プランについていた、

お好きなドリング1杯サービスとのことで、

私たちはシャンパンを頂きました

こんな感じのブース席で、落ち着いて食事が出来ました

目の前はお部屋と同じ宮ノ下の絶景です

トレッキング予行練習無事終了にかんぱ〜い

では頂いた至福のコースをご紹介しますね

Amuse：

子持ち昆布、冬瓜、三つ葉のお浸し

大平台の名水「姫の水」汲み湯葉　金箔を添えて

いろんな食感でアミューズなのに味わい深かったです

吹き寄せ：

夏野菜と真鯛のタタール

胡瓜、茗荷子、紫玉葱、ズッキーニ

姫扇貝　紅芯大根　トマト　ふぐ葱

青梅、バルサミコ、オリーブの三種のソース

続いてはフレンチスタイルの前菜

真鯛のタルタルは珍しくて夏野菜と合わせるとさっぱりとしていて美味しかったです

迎椀：

ピュアホワイトの冷製仕立て

とても甘みがありました

シャンパンが終わったタイミングで、

こちらのロゼをボトルで頂きました

シャトーのオーナーの奥様が日本人なので「Sakura」という名がついたそうです

プレゼントして下さるという嬉しいサービスまで

記念に持ち帰りました

 

お向：

南マグロの焼き霜

生しらす（御前崎）

本日の沼津港直送鮮魚　生海苔

マグロは大トロのようなとろける部位でしたよ〜

甘みと旨味が引き立ってすごく気に入りました

お醤油、煎酒をお好みで

白出汁のようなお味でこれも新しかったです

生しらすはそのままでも美味しくて、

とても新鮮なので苦味は一切なく美味しかった〜

お凌ぎ：

自家製手打ち蕎麦（十割）

そばつゆは藻塩と昆布出汁でとった白つゆでした

さっぱりと食べれました

自家製の打ち立て蕎麦が頂けるのがうれしいです

薬味の海苔は下に炭が入っていて、

常に炙られた状態で、香ばしくパリパリ

よく食べる私達は半人前をそれぞれお願いしました

地鶏のグラタンパイにトマトのスープがかかっていて、

爽やかなお味でした

 

 

 

メインの前に：

オニオンスープ

メニューには記載されていませんでしたが、

メインの前にオニオンスープも出てきました

 

 

Especially：

自家菜園じゃがいものマッシュ

足利牛のローストビーフは、

トリュフのソースが濃厚でマッチしていて、お肉の脂が口の中でとろけました

とても薄いカットでしたが、いろんな品数を食べてきているので、ちょうどいい量でした

付け合せは茄子とシシトウも

 

 

 

御飯：

活き鮑の炊き込みご飯　楽釜炊き

新潟県魚沼産こしひかり

鮑とアワビの肝はさっと炙って最後に入れるそうです

お米にもアワビの出汁が効いていて、米粒が立っていました

アワビの肝はしっかり炙られていたので、

臭みはいっさいなく、香ばしい苦味がプラスされて、

贅沢な炊き込みご飯でした〜

 

留椀：

つみれ汁はつみれが１つ入っていました

 

香物：

スタッフが山で摘んできた実山椒で鹿尾菜

山椒のヒジキは山椒の辛味の効いた佃煮で、

アワビ御飯と一緒に頂くと美味しかったです

 

 

Entremets：

ガレット大好きなので嬉しかった〜

 

こんな感じで和とフレンチの融合したフルコースでしたが、

全体的には和の印象が強い至福の新懐石でした

地元の食材を最高に美味しい食べ方でそれぞれ味わうことが出来て、とても幸せなディナータイムでした

特に、マグロをアンデスの岩塩で食べるのは初めてでしたが、

マグロの脂の甘みがより引き立ち、新しい発見があってよかったです

 

 

ディナーの後はお部屋の檜露天風呂に入って、

箱根の地ビール「箱根七湯ビール」でプチ2次会

 

よく歩いたのでぐっすり寝れました〜

次回は最終回です

箱根トレッキング旅④へ続く

 

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