とろけるお肉、



家族みんな、だいすき。



わたし、以外笑
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豚の角煮。


おいしく、できました。
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とろとろに煮えたお肉に、
あまり興味がないわたし。

でも家族のためですもの、
作ります、きっちり。
肉はしっかり焼き付けて、
日本酒と水を肉が浸るくらい入れ、
少量の鶏ガラスープの素と葱の青いところ、
生姜の薄切りを加え、
圧力鍋で煮込みます。
肉が柔らかくなったら黒糖を加えて、
さらに煮込みます。
醤油とオイスターソースで味を調え、
さらに煮込んで火を止め、
8分茹での半熟卵を入れて冷まします。
一晩置いてごく弱火で温め直し、
いったん具材を取り出し、
煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつけました。

温め直すときに火が入ることを考え、
ゆで卵はごく半熟に仕上げておきます。
沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を
8分茹でた半熟卵。
食べる時には、こんな状態。
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まずは下茹ででしっかり肉を柔らかく煮ておくこと。
肉が煮汁から出ないようにしっかり煮汁に浸すこと。
塩味は最後に調えること。
冷める時に味が滲み込むので前日に作ること。



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今夜は平昌オリンピックの
開会式。
日本の活躍が楽しみですが、
それと同じくらい、
いまの世界情勢の中での
開催地の対応が気になります。

平和の祭典。
国の威信をかけての戦いですが、
スポーツはノーサイド、
政情は絡まないで欲しい。

純粋に
楽しみたいものです。


冬のオリンピックは毎回
見どころ満載なのですが、
特に注目の好きな競技は、
スキークロスやスノボクロス。




※あそこにもあそこにも書いてない、
新ネタをコラム的に、
結構、真面目に書いています。
LiBzLIFE(リブズライフ)
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作り置きで、おいしい。   

                
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