お魚は刺身、焼く、煮つけ?
今回のブログネタお魚は刺身焼く煮つけ
そうですね~僕はこの3つの中で選ぶとしたら
迷いますけど…今が旬の秋刀魚好きだから
魚の煮物って最近食べてないけど料亭なんかで
食べる煮物も味が滲み込んでて美味いんだよね~
特に伊東港で水揚げされた金目鯛の煮付け
最高です脂ものってるし\2500円でも安い
ここで、新鮮な金目鯛が手に入った場合
美味しい煮付けを作って見ませんか
金目鯛の煮つけ1匹(1kg)
①醤油100㏄、みりん80cc仕上げ用20cc,三温糖大匙5、
酒80ccを鍋に入れて砂糖が溶けたら火を落とし金目鯛を置く
(金目鯛の表面が煮汁に隠れない程度に調整)
②鍋に落し蓋をし〔アルミホイルでも可〕
煮汁が沸騰して来たら鍋の煮汁が毀れない程度に
ガス火を調整し火加減は中火にしておきます。
ここで、魚の臭み取りにショウガをひとかけら入れます。
③中火のままで蓋をずらさない様約15分程度煮込んで下さい。
④15分経過したら火が通っているので火を弱火にし蓋を開ける
⑤蓋を外し味醂20ccを静かに金目鯛の表面の部分に馴染ませ、
ひと煮立ちさせ照りを出します。
⑥目の部分が白くなり金目鯛の表面に綺麗な照りが出たら完成
でもでも、やはりお刺身は一番好きかな静岡は
ともかくマグロも美味しい、季節がら生の桜えび
生しらすが食べれる唯一の場所ですから全国番組
放送してます。沼津港で月一ですが食べ歩き
先週も沼津港で芸能人が来たと紹介してたので
ミーハーな僕は海鮮丼を食べて来ました。
食事処:沼津 弥次喜多のお刺身定食(上)
美味しいですよ('-^*)/定食はどれでもまいう~
今回のブログネタお魚は刺身、焼く、煮つけ
皆さんは塩焼き?煮付け?やはりお刺身ですか?