栄養満点で低カロリー♪ ダイエット＆デトックススープ「マンハッタンクラムチャウダー」

 

材料（約4人分）
あさり（殻つき）・・・400g
玉ねぎ・・・1個
セロリ・・・1/2本
じゃが芋・・・1個
にんじん・・・小1本
マッシュルーム・・・3個
ピーマン・・・2個
にんにく・・・1かけ
タイム（生）・・・1枝
トマトペースト（又はトマトの水煮）・・・大さじ2
トマトジュース・・・ミニボトル1本分（245g）
　　　　　　　　　　※トマト100％のもの
白ワイン・・・大さじ1
オリーブ油、塩、こしょう

 

 

①あさりはヒタヒタの海水程度の塩水につけて砂抜きした後、
　貝をこすり合わせて洗い、水気をきる

 

 

②野菜を切る
　にんにくはみじん切り、マッシュルームは薄切り、
　ほかはすべて1cm角に切る

 

 

③あさりの蒸し煮　
　鍋に砂抜きしたあさり、水1と1/2カップ、白ワインを入れ、
　ふたをして火にかけ、殻が開いたらザルにあけ、
　貝と蒸し汁に分け、殻から身をはずしておく

 

 

 

 

④厚手の鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて
　弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎとセロリを加えて炒め、
　途中ふたをして蒸らしながらじっくり炒める
　（ここで甘みひきだす）

 

 

⑤玉ねぎのツンとした香りが消えしんなりとしてきたら
　にんじん、じゃが芋を加えて炒め、油がまわったら
　トマトペースト（または水煮）を加えてなじませる

 

 

⑥ピーマン、マッシュルーム、蒸し汁、トマトジュース、
　タイムを加えて、煮立ったらアクをざっと取り除き、
　ふたをして弱めの中火で10～15分煮る