昨年あたりから人気が高まって、今がピークの冷凍卵料理。
目玉焼き 醤油漬けの黄身のせごはん 卵の天ぷらなど
形を崩さずに楽しめ、味わえるのが魅力でしょうね。
醤油漬けにした黄身に、白身をメレンゲにさせ鰹だしを効かせて作った
スイーツのような？ ふわふわ卵のせごはんを作りました。
卵をジップロック®などのチャック式の袋に入れて、
フリーザーで一晩 寝かせ凍らせます。
＊卵を凍らすと、殻が破損するので必ずチャック式の袋に入れてください。
一晩 フリーザーで凍らせると殻が割れて破損した卵に・・・
冷凍卵を室内で自然解凍させ、殻が剥ける状態になってきたら 殻を剥きます。
再び、自然解凍させて黄身を取りやすくさせます。
黄身を取り出し、醤油：みりん＝2：1の割合で醤油漬けにします。
＊右奥の黄身、なんと珍しい双子の黄身です。
白身はボウルにて 泡立て器でメレンゲにして、鰹だし（塩・少々）を加えてかき混ぜます。
お茶碗に、あつあつのご飯を盛り付け
中央に窪みを入れ、醤油漬けした黄身をのせます。
黄身の周りに、鰹だしの効いたメレンゲをのせて出来上がりです。
黄身を潰し、メレンゲで包みながら食べるのが
おいしい食べ方～♬
卵かけご飯にはない、“ふわふわ”感に
濃厚でコクある黄身の旨み。
暑くて、食欲のない時には“スイーツ感覚”で味わえる 卵のせごはんです～♬
▶▶家庭でつくる牛丼
▶▶ 大阪のたまごサンド
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