疲労回復にとてもいい夏野菜が出回る時期となりました。
カレーに甘味、苦味、辛味、酸味ある野菜を加え
味わいもカラフル！夏野菜たっぷりのカレーです。
【材料（3人分）】
牛肉（200ｇ） にんじん（1/2本） じゃがいも（4個） たまねぎ（1個）
ニンニク（1かけをみじん切り） 茄子（1本） プチトマト（12個） 獅子唐（8本）
ゴーヤ（1本）オクラ（4本）枝豆（1パック）かぼちゃ（1/8個程度）
市販のカレールー（160ｇ）コンソメ（2個）水（700ｍｌ） オリーブオイル（大さじ1＋1/2) 胡椒（少々）
【下ごしらえ】
にんじんとじゃがいもは皮を剥き乱切りに、たまねぎは半分に切り根元とヘタを切り落とし
くし切形切りりにします。牛肉は3等分に切り食べやすい大きさにして、
ニンニクはみじん切りにします。
詳しい作り方
01
夏野菜はこのようにカットし、
枝豆はあらかじめ塩茹でして、豆を取り出します。
枝豆はあらかじめ塩茹でして、豆を取り出します。
02
かぼちゃと茄子 ゴーヤは 茹でて 炒めます。
茹でるのは、かぼちゃを先に2分
2分経って茄子 ゴーヤを加えて2分茹でます。
そして 茄子とゴーヤは軽く炒め、かぼちゃは
柔らかくなるまで炒め、器などに移します。
茹でるのは、かぼちゃを先に2分
2分経って茄子 ゴーヤを加えて2分茹でます。
そして 茄子とゴーヤは軽く炒め、かぼちゃは
柔らかくなるまで炒め、器などに移します。
03
深鍋にオリーブオイル（大さじ1＋1/2）とニンニクを入れ
弱火にて炒め香り立ったら 、たまねぎを加え、
しんなりなるまで中火で炒めます。
牛肉を加え、胡椒（少々）をふりかけ軽く炒めます。
弱火にて炒め香り立ったら 、たまねぎを加え、
しんなりなるまで中火で炒めます。
牛肉を加え、胡椒（少々）をふりかけ軽く炒めます。
04
水（700ｍｌ）を注ぎ、中火で沸騰させアクを取り
コンソメ（2個）を加え溶かし、中火で10分煮込みます。
コンソメ（2個）を加え溶かし、中火で10分煮込みます。
05
一旦火を止め、市販のカレールーを加え溶かして、弱火でにかけ10分ほど煮込みます。
06
火を止める直前に、②で炒めたかぼちゃとゴーヤを加えカレーと馴染ませて火を止めます。
07
お皿の2/5程度のごはんを盛り付け、
3/5は、かぼちゃとゴーヤの入ったカレーを加え、
3/5は、かぼちゃとゴーヤの入ったカレーを加え、
08
じゃがいも・にんじん・かぼちゃ・牛肉などの具材の隙間に
獅子唐・枝豆・オクラ・プチトマトなどの夏野菜を
トッピングして出来上がりです。
獅子唐・枝豆・オクラ・プチトマトなどの夏野菜を
トッピングして出来上がりです。
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