今日は土用の丑 暑さ厳しく夏バテしやすい時期です。
昔から夏バテしないように、土用の丑の日には、『う』の字から始まる滋養のあるもの
鰻は周知されていますが高価な食べもの。
そのため、梅干し 瓜 うどん 牛肉（うし） 馬肉（うま）などを
食べると夏バテしないという食習慣が古くから伝わっています。
一般的には鰻を食べる日とされていますが、同じ高価に食べるなら牛サーロイン！
しかも今年の土用の丑は、土曜日 なので別の意味での「土曜の牛」
サーロインステーキを食べて、夏バテのないようスタミナつけました。
【材料（3人分）】
牛サーロインステーキ（3枚） ウイスキー（大さじ3） 塩（少々） あらびき黒胡椒（少々）
ニンニク（2かけ） オリーブオイル（大さじ2） 生わさび（1本）
【作り方（ミディアム）】
①牛サーロインステーキの両面に刷毛でウイスキーを塗り、20分常温で馴染ませます。
②フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、弱火にかけスライスカットした
ニンニクを炒め、薄らキツネ色になってきたものからフライパンから取り出し、
お皿に移し オリーブオイルはそのままにして一旦火を止めます。
③20分常温でウイスキーを馴染ませたサーロインステーキの両面に
塩（少々）とあらびき黒胡椒をふりかけます。
④ニンニクを炒めたオリーブオイルが入ったフライパンに
裏になる面を上にしてサーロインステーキをのせます。
強火にかけ30秒焼いたら、弱火にして1分焼きます。
⑤裏返して、フタをして強火にかけ30秒焼いて、弱火にして1分焼きます。
⑥フタを開け火を止め
⑦お皿に盛りつけフライドガーリックをのせます。
にんじんグラッセ、茹でブロッコリー、粉ふきいも、カーネルコーン、炒めもやしに
プチトマトを添えています。
⑧生わさびをおろして出来上がりです。
しっかりウイスキーを馴染ませたから、よりやわらかに仕上がったサーロインステーキ
断面は、思っていた通りのミディアム いい焼き加減です。
⑨食べ方は、塩をふりかけ 生わさびをのせていただきます。
牛サーロイン本来の甘みと旨み感じ、生わさびの香りと辛味が合わさり
肉汁あふれ絶妙な味わいです。
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