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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、冷奴
醤油をかけて食べる冷奴も美味しいですが、
鶏肉ささみに海老と枝豆などの
具材とともに、ひんやりスープで味わう冷奴です。
【材料（3人分）】
絹こし豆腐（2丁） 鶏肉ささみ（180ｇ） むき海老（5尾）
マッシュルーム（5本） 枝豆（さや付100ｇ）
酒（大さじ1＋大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（小さじ1）
鶏がらスープ（小さじ2の鶏がらスープを300ｍｌのお湯で溶かします）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
【作り方】
①鶏ささみに数か所フォークで突き、酒（大さじ1）をふりかけ、ラップをかけます。
電子レンジ600Ｗ 5分加熱させ、箸でほぐします。
②枝豆は軽く水洗いし、両端を挟みで切り取ります。
水から 柔らかくなるまで塩茹でします。
茹であがったら ザルにあげ粗熱を取ります。
③むき海老は背ワタを取り除き、2～3等分の食べやすい大きさに切ります。
④粗熱が取れた枝豆はさやから取り出します。
マッシュルームは表面の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、
石づきを切り落とし、5～6等分の縦切りにします。
絹こし豆腐は、水切りして食べやすい大きさに切り冷蔵庫にて冷やします。
⑤熱した鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、海老を
軽く塩胡椒して炒め、色づいたらマッシュルームを加えしんなりするまで炒めます。
ほぐした鶏肉ささみをのせ、鶏がらスープ（300ｍｌ）を注ぎ 強火にかけ煮立てます。
⑥煮立ったら、火を弱め酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え1分煮て馴染ませ、
醤油（小さじ2）を加え味を調えます。
⑦枝豆を加え、よくかき混ぜて 火を止めます。
⑧粗熱が取れたら、ボウルに移し
ラップで覆って冷蔵庫で40分～1時間程度冷やします。
⑨豆腐をのせたお皿に、具材をのせます。
⑩スープをかけて出来上がりです。
なめらか豆腐に、歯切れのいい食材と鶏がら仕立てのスープは、
ひんやり いい味わい。
ヘルシーな食材ばかりの、カラダにやさしい冷奴
ぜひお試しくださいね！
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ぜひご覧くださいね～♪
木の芽ドレッシングかけ トマトの冷奴
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12274978249.html
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