こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
夏の暑さで、疲れがまだまだ残っている今日この頃・・・
そのような時は、鉄分豊富な食材がおすすめ！
本日の投稿は、鶏レバー、レーズンなど鉄分豊富な食材に
栄養バランスの取れた無花果、マッシュルーム、パプリカを使って
調理した、芳醇な味わいのワイン煮。
鶏レバーに無花果？思いがちですが 互いの美味しさ引き立て
豊かさと瑞々しさ溢れる美味しさです。
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無花果（いちじく）は不老長寿の果物とも呼ばれるぐらい、
美容と健康など ダイエット効果に期待がもてる10月頃までが旬とされる果物です。
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンCなどのビタミン類、
鉄分、カリウム、カルシウムなどのミネラルが豊富にバランスよく含有され
しかもコレステロールがない低カロリーという優れた果物です。
水溶性食物繊維のペクチンは腸内の善玉菌乳酸菌を増やし、腸の活動を活発にさせ、
有害物質を体外に排泄する作用があるなど 便秘改善に効果をもたらせてくれます。
たんぱく質分解酵素のフィシンをはじめ、脂質分解酵素のリパーゼや
糖質分解酵素のアミラーゼが豊富。
なので栄養宝庫であっても高カロリーの鶏レバーにぴったり合う食材。
どことなく豚肉にパイナップルの酢豚に似たような？主菜です。
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【材料（2人分）】
下ゆで処理した鶏レバー（200ｇ） いちじく（3個） ミニパプリカ（10本）
マッシュルーム（6～8本） ニンニク（1かけ） レーズン（大さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々）オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ） 白ワイン（60ｍｌ）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
＊砂糖はコクを出させるため 中ザラ糖を使っています。
＊鶏レバーは下ゆで処理することにより、
臭みと味が染み込みやすくなります。
【作り方】
①マッシュルームは汚れをキッチンペーパーで拭き取り、
石づきを切り落とし、縦4～5等分に切ります。
ミニパプリカといちじくは軽く水洗いし 水気を取り 軸を切り落とします。
ミニパプリカは縦半分に切り 種を取り除き、
いちじくは軸を切り落とし 縦4等分に切ります。
②ニンニクは皮をむいて、みじん切りにして
白ワイン（60ｍｌ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を準備します。
③熱したフライパンにミニパプリカを入れ、軽く塩と胡椒をふりかけ
中火で火が通る程度に素焼きします。
火が通ったら フライパンから取り出します。
④ミニパプリカを取りだしたフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
ニンニクを弱火にかけ 香り立つまで炒めます。
下ゆで処理した鶏レバーを加え、軽く塩と胡椒をふりかけ 中火で1分炒めます。
弱火にして白ワイン（60ｍｌ）を加え、ヘラで混ぜながら煮詰めます。
⑤煮詰まったら 砂糖（大さじ2）と醤油（大さじ2）を加え、中火にして煮ます。
⑥レーズンとバターをのせ、バターが溶けたら
マッシュルームを加え、しんなりするまで煮詰めます。
⑦弱火にかけ いちじくを加え 崩れないよう
ヘラでやさしく混ぜ ひと煮えさせます。
⑧火を止め、ミニパプリカを戻し ザクッと混ぜます。
⑨お皿に彩りバランスよく盛って出来上がりです。
しっかり味が染み込んだ甘辛の鶏レバー。
レーズンバターの風味に、瑞々しくとろける無花果。
互いの持ち味がうまく活かされ、驚きある美味しさ！
鉄分不足やお疲れたの時には、オススメの鶏レバーレシピ。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの鶏レバーレシピもご覧くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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