こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
そろそろ牡蠣の季節となりつつある今日この頃。
今シーズン 初となる まだまだ小ぶりの牡蠣ですが、
牡蠣を加え ストーブで煮込んだ
旨みたっぷりに味わえる 麻婆豆腐です。
牡蠣は亜鉛が断トツに多い食材。
料理をつくるにあたって、亜鉛不足により味覚障害や風味障害にならないように、
牡蠣が食べられる秋冬はしっかり摂取するように心がけています！
今夜もSTAUB ストウブ ブレイザーソテーで煮込んだ牡蠣入れの麻婆豆腐は
豚肉と牡蠣の相乗効果もたらす旨みが、いつもとは違う味わいです♪
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【材料（2人分】
木綿豆腐（1丁） あらびき豚ミンチ（200ｇ） 牡蠣（150ｇ）
ニンニク（2かけ） 土生姜（1かけ） 長ねぎ（2/3本） 青ねぎ（2～3本）
オリーブオイル（大さじ2） 赤味噌（大さじ1） 西京白味噌（小さじ2） 豆板醤（大さじ1)
鶏がらスープの素（小さじ2） お湯（300ｍｌ） 酒(大さじ1+大さじ2） 砂糖（大さじ2）
醤油（大さじ3） オイスターソース（大さじ1） 塩（大さじ1/2+少々） 胡椒（少々）
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶かす） ごま油（適量）
【作り方】
①豚挽肉に酒（大さじ1）をまぶし、軽く胡椒をふりかけ30分馴染ませます。
②その間、食材の下ごしらえをします。
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいてみじん切りにし、
長ねぎは根元を切り落とし 軽く水洗いし、水切りしてみじん切りにします。
木綿豆腐は1.5～2ｃｍ角に切ります。
③牡蠣は塩水に入れ 傷つけないように洗い、2回ほど水を変え
ぬめりや汚れを取りザルで水切りしておきます。
青ねぎは軽く水洗いし、水切りして8ｍｍ幅に切ります。
計量カップに鶏がらスープの素（小さじ2）を入れ、300ｍｌのお湯で溶かし、
鶏がらスープを作り、赤味噌（大さじ1） 西京白味噌（小さじ2）
豆板醤（大さじ1)を準備します。
④鍋（ストウブ）にオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
みじん切りのニンニクと生姜を香り立つまで弱火で炒めます。
中火にしてみじん切りの長ねぎを1分ほど炒め、
豚挽肉をつけ汁（酒）ごと入れます。
⑤赤味噌（大さじ1） 西京白味噌（小さじ2） 豆板醤（大さじ1)を加えます。
⑥手早く 肉と絡め炒め、馴染んだら鶏がらスープ（300ｍｌ）を注いで
フタをして中火で煮ます。
⑦煮立ったら フタをあけ弱火にして 酒（大さじ2）を加え1分煮ます。
砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ3）、オイスターソース（大さじ1）を加え
フタをして弱火にかけます。蒸気が出てきたら極弱火にして10分煮込みます。
⑧⑦を煮込んでいる間に、
塩（小さじ1/2)を加え沸騰（1ℓの水）させた鍋に、木綿豆腐を2分茹でて火を止めます。
＊豆腐を下茹ですることにより、余分な水分が抜け 崩れにくくさせるためです。
⑦が煮込んだら、牡蠣を加えひと煮えさせて、一旦 鍋から取り出します。
下茹でした木綿豆腐を加えます。
⑨弱火にかけ、塩や醤油などで味を調え 木ベラでかき混ぜ 3分煮ます。
⑩水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶かす）をまわしかけ
手早くかき混ぜとろみがついたら、青ねぎを加え 牡蠣を戻してひと煮えさせたら
火を止め、ごま油（適量）をまわしかけ風味つけします。
⑪お皿に盛り、山椒の粉をふって出来上がりです。
胡麻の風味に、ほんのり磯の香り♪
辛味ありながらも、旨み際立つ ぷりぷり牡蠣の入った麻婆豆腐。
とても味わいのいい麻婆豆腐なので、ぜひお試しくださいね！
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コチラの中華レシピ記事もご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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