【レシピ】キノコをたっぷり使ったおすすめ料理20選

 

しめじ、しいたけ、まいたけの中でも

特に料理に使っているのが しめじかもです。

好きなキノコは質問にはない、歯切れのいいエリンギです。

 

 

キノコは「菌類」に属し、

ビタミンD、ビタミンB２、食物繊維が含有された低カロリーな食材です。
特にビタミンDはカルシウムの吸収をよくし、丈夫な骨や歯をつくるなど
カルシウムを摂っていてもビタミンDが不足すると
骨粗しょう症の予防やイライラを緩和することができません。

 

生キノコよりも、天日干しされた椎茸など豊富に含まれる
ビタミンDは太陽のビタミンと呼ばれているほど90％以上が
日光に当ることで生成される栄養素です。

 

日頃からキノコを摂取していれば、たとえインフルエンザに感染しても

症状が軽くなることが知られ、キノコ特有の成分β－グルガンが

免疫力を高めたり、腸内環境を整えるからです。

 

美活（菌活・温活・酵素）の食生活にもぜひご覧くださいね！

 

 

生のキノコ100ｇあたりの栄養成分（五訂日本食品標準成分表を参考に作成）

 

 

キノコを冷凍保存すれば日持ちが1ヶ月の長期保存が可能となり 

香りと旨みが増します。

しかしコリコリとした食感が損なわれるデメリットもあるものの

煮込み料理やスープに使えば 旨みたっぷりに味わえますよ

冷凍保存したマッシュルームの記事はコチラ

 

 

 

 

 

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ココからはキノコをたっぷり使ったおすすめ料理20選です。

タイトルをクリックくだされば、レシピ記事に飛びます。

旬に沿わない材料もあるかと思いますが、

献立のご参考になれば幸いです(*^o^*)

 

 

 

国産松茸は高嶺の花。なのでお安く手に入る“カナダ産の松茸”で

つくった炊き込みご飯。コリコリ 歯切れのいい食感に、風味豊かに

味わえる秋満開ごはんです。

 

 

 

 

秋刀魚が食べれても、高級な松茸はなかなか口にできないものです。

松茸のお吸いものの粉末で、エリンギを松茸らしく仕上げた秋刀魚とのおかずです。

 

 

 

 

 

キノコなど旬の野菜を使って、カラッと揚げたかき揚げを

ごはんにのせて食べたくなるのも、食欲の秋だからでしょうか！？

サクサクに食物繊維がたっぷり摂れるヘルシーなかき揚げです。

 

 

 

 

 

カリカリのモチモチ揚げ豆腐に、だしの効いた

キノコあんをかけて味わう、のど越しの免疫力高まるおかずです。

 

 

 

 

牛肉ミンチに旬のキノコを加え、風味豊かに

しかもシチューのような とろみある肉じゃがのアレンジレシピです。

 

 

 

ミートボールと白菜にキノコは、相性よく

甘みと旨みが華やかに広がり、まろやかな味わいのトマト煮。

ごはんより、パン食におすすめの秋の洋風煮物です。

 

 

 

牛肉ごぼう巻きとマッシュルームのトマト煮

歯切れのいいごぼうに、旨みたっぷりの牛肉。

八幡巻きとも呼ばれる牛肉ごぼう巻きを

トマトとマッシュルームで煮込んだら

まろやかでコクある味わい！パンにもごはんにもぴったりです。

 

 

 

4種類のきのこを使って、時短・簡単につくった煮びたし。

きのこの歯切れがとてもよく、ピリッとした辛味にだしの旨みが

ごはんにとても合うヘルシーなおかずのひと品になりますよ♪

 

 

 

 

きのこのマリネ

大量のキノコも炒めれば しんなり、しかも食物繊維がたっぷりに

摂取できるのが魅力です。5種類のキノコをはじめ免疫力を高めてくれる野菜を

マリネ液にしっかり馴染ませた 常備菜の代表格です。

 

 

 

 

牛肉とキノコ・れんこんの甘辛しぐれ煮

昆布と鰹の旨みだしに、牛肉と秋野菜にキノコたっぷりに煮詰めたしぐれ煮。

作り置きができて重宝できる 風味豊かな佃煮です。

 

 

 

 

食物繊維たっぷりのキノコに根野菜 ごぼうとにんじん、そして亜鉛豊富な牛肉。

免疫力を高める食材でつくった炒め物は、風邪をひきやすい方や便秘でお悩みの方

元気になりたい方におすすめメニューです。

 

 

 

カレーライスやハッシュドビーフとはまた違った、

トマトの甘酸っぱさを活かした洋食メニュー。

ワインとケチャップで煮詰め、芳醇な味わい楽しめます。

 

 

 

 

免疫力高めるキノコをふんだんに使い、芳醇な味わいに仕上げた

デミグラスソースのハンバーグステーキ。

ほのかなパイナップルの酸味に、キノコの旨みが凝縮の深みあるデミグラスソース。

ジューシーでやわらかお肉は、ごはんにも パンにもぴったりです～♪

 

 

 

じわっと旨み広がり、すごく美味しいキノコのバケットチーズトースト。

4種のキノコで深みある美味しさはワインに合う惣菜パンです。　

 

 

 

カリカリベーコンとキノコのグラタントースト

山型食パンに カリカリに焼いたベーコンとキノコのグラタン生地をのせ、

こんがり香ばしく焼いた 秋ならではのグラタントーストです。

 

 

 

トマトときのこのクリスマスピザ

トマトときのこに、ベーコンとたまねぎの旨みきかせ

バジルを散らせた クリスマスらしさあるピザは ハロウインにもおすすめ！

 

 

 

厚切りベーコンとキノコの卵のせカルボナーラ

厚切りベーコンに 季節がら 3種類のキノコを炒め絡ませたカルボナーラソース。

温泉卵をのせて 芳醇な味わいが楽しめる秋のカルボナーラです。

 

 

 

 

絶品！きのこのボロネーゼ

じっくり煮詰め、とろみをつけたポロネーゼ

トマトのほのかな酸味に、ほんのり甘辛さある芳醇な深みある味わい。

牛肉とキノコの旨みが合わさったボロネーゼです。

 

 

 

 

 

ベーコンとキノコのクリームペンネ

ベーコンに 冷凍保存させたマッシュルーム、ぶなしめじ、たまねぎを使って

より豊かな香りと旨み引き立て、深みある味わいに仕上げたクリームペンネです。

 

 

 

 

牛肉とごろごろマッシュルームとじゃがいものマスタード炒め

じゃがいもに、新たまねぎと大粒のマッシュルームを大きめの

ゴロゴロにカットし、牛肉で炒めあらびきマスタードで

スパイシーに仕上げた炒めものです。

 

 

 

 

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