こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、さつまいものデザートレシピ
さつまいもとアイスクリームが逆のよう・・・
アイスクリームのような？さつまいもでアイスデザートしました。
ハーゲンダッツからも「安納いも」というさつまいものアイスクリームが
期間限定で発売されていますが、
手作りのさつまいものマッシュポテトには、「紅はるか」を使い、
ハーゲンダッツバニラアイスクリームを添えた
甘みと旨みが際立った なめらかでホクホクとしたアイスデザートです。
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アイスクリームデザートとして作りましたが、
アイスクリームを添えなくても、
とても美味しく召し上がれるさつまいもマッシュポテトです。
【材料（4人分）】
さつまいも（500ｇ） 塩（少々） バター（10ｇ） 牛乳（大さじ2～3）
バニラアイスクリーム（適量） イタリアンパセリ（少量）
カラメルソース（グラニュー糖2に対して水1のお湯が1の割合）
【作り方】
①さつまいもの皮の汚れを水でよく洗い落とし、ピーラーで皮をむきます。
②皮をむいた さつまいもを縦半分に切り、横に1ｃｍ幅の半月切りにして
さらに半分のイチョウ切りにします。水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
③片手鍋にアクを取った さつまいもを入れ、
ひたひたの水を注ぎ 強火にかけます。
④煮立ったら 煮こぼれしない程度に火を弱め煮ます。
⑤煮汁が少なくなり出したら、捨てずにそのまま 弱火にして
ヘラで混ぜながら さつまいもを溶かしながら煮ます。
⑦煮汁がなくなってきたら、バター（10ｇ）を溶かし混ぜます。
牛乳（大さじ2～3）を少しずつ加えながら、ヘラで混ぜ
さつまいもの生地のかたさを調整します。
クリーム状に なめらかになったら火を止め、塩（少々）を足して味を調えます。
⑧粗熱が取れたら 丸くかため、小皿にのせラップで覆います。
冷蔵庫にて 冷やします。
＊あまり長く冷やすとかたくなりますので、ほどほどに！
⑨さつまいものマッシュポテトを冷やしている間、カラメルソースを作ります。
片手鍋にグラニュー糖（大さじ2）を入れ、水（大さじ1）を加え、
強めの弱火にかけ 混ぜずに鍋を揺らしながら 煮ます。
泡の外周が茶色っぽくなったら 手早くかき混ぜます。
お湯（大さじ1）を加え、火を止めフタをして 濡れ布巾にのせ粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、器に移し冷蔵庫でひやしておきます。
＊カラメルソースの量はグラニュー糖2に対して水1のお湯が1の割合で、
足りない場合はあらかじめ、増やして作ってくださいね。
⑩さつまいものマッシュポテトとカラメルソースがひんやり冷えたら
冷蔵庫から取り出し、アイスクリーム（適量）を添えてイタリアンパセリをトッピングします。
そしてカラメルソースを加えて出来上がりです。
なめらかさに、ホクホク感あるマッシュポテトのさつまいも。
アイスクリームでより口あたりがよく、ほんのり苦味あるカラメルソースが
アクセントになり、甘さと旨みが実に華やかなデザートです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラのポテトレシピもご参考くだされば 幸いです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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