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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、あったかうどん
一昨日の晩ごはん れんこんとキノコの無水ビーフカレーの
作り置きを使って作った 揚げ豆腐の和風カレーうどんです。
1日半 パーシャル冷蔵保存していた
れんこんとキノコの無水ビーフカレーの作り置き。
STAB ストウブ ブレイザーで鰹だし汁や淡口醤油を加え
リメイクさせた和風仕立てのカレーうどんです。
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【材料（2人分）】
作り置きのカレー（2人分） 木綿豆腐（1丁） 油揚げ（小2枚） 青ねぎ（2本）
冷凍うどん（2玉） 温泉卵（2個） 鰹だし汁（500ｍｌ） 淡口醤油（小さじ2～大さじ1）
オリーブオイル（大さじ4） 塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
ガラムマサラまたはカレー粉（4～5ふり） お好みに応じて七味唐辛子（少々）
＊鰹だし汁は多めにつくっています。
【下ごしらえ】
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、ザルを受けたボウルにのせ
しばらく放置して水切りします。水切りできたら 食べやすい大きさの角切りにします。
青ねぎは根元を切り落とし、軽く水洗いし 斜め3ｃｍに切り、
油揚げは沸騰させた小鍋に入れ、2分ほど茹でて油抜きして ザルにあげます。
粗熱が取れたら手で絞り、 包丁で細目に刻みます。
【作り方】
①角切りにした木綿豆腐をバットにのせ、各面に小麦粉をまぶします。
フライパンに多めのオリーブオイル（大さじ4）を入れ、中火にかけ熱くなってきたら
小麦粉をまぶした木綿豆腐を重ならないように並べます。
各面にこんがり焼き色がつくまで揚げるように焼き、
焼けたら天ぷらバットにのせ油切りして、軽く塩と胡椒をふりかけておきます。
②たっぷりの水を沸かせた深鍋に冷凍うどんを入れ、
菜箸でほぐしながら 中火で3分ほど茹でます。茹であがったら
ザルにあげ湯切りして 丼鉢に入れます。＊丼鉢は1人分です。
③だし汁（100ｍｌ）を入れた鍋を中火にかけ、ひと煮えさせたら
作り置きのカレー（2人分）を入れます。
④弱めの中火にかけ、木ベラで カレーとだし汁を馴染ませます。
さらにだし汁（200ｍｌ）を注いで煮ます。
煮立ったら、弱火にして油揚げと青ねぎを加え フタをして3分加熱させます。
⑤フタをあけ 淡口醤油（小さじ3～大さじ1）を加え弱火で1分煮ます。
火を止め ガラムマサラまたはカレー粉（4～5ふり）を加え混ぜ香りつけします。
⑥②のゆでうどんを入れた、丼鉢に⑤の和風カレーを盛ります。
揚げ豆腐をのせ、温泉卵を割り お好みに応じて七味唐辛子をふって 出来上がりです。
揚げ豆腐はカリカリのふっくら！食感がいいアクセントになり
マイルドな味わいの和風カレーのおいしさを引き立てています。
カレーの翌日または休日のお昼に、
カラダ温まるカレーうどんになさってはいかがでしょうか？！
ぜひお試しくださいね！
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