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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、昨晩 カニ飯と味わった旨みたっぷりのお味噌汁です。
昨晩 わたり蟹を使ってストウブでつくったカニ飯。
カニのなかでもお安く買える わたり蟹で カニ飯と味噌汁がつくれる節約料理です。
甲羅から身を取り出し、そのまま捨てるのは、もったいない！
大阪のもったいない精神かもです（笑）
カニの甲羅にはアミノ酸やたんぱく質など旨みがたっぷり含まれ、
味噌汁のだしに活用すれば、まるで料亭の味かのような味
そのような味噌がありますが、 凄く美味しい味噌汁です
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【材料（3.人分）】
カニの甲羅（適量） 水（600ｍｌ） だし昆布（5ｇ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 合わせ味噌（大さじ1と1/2) 三つ葉（3本）
＊カニの甲羅はあるだけでいいです。
【作り方】
①小鍋にカニの甲羅とだし昆布を入れ、水（600ｍｌ）を注ぎます。
②30分浸して馴染ませます。
その間 軽く水洗いした三つ葉を刻んでおきます。
③30分経過したら 強火にかけ 沸騰する直前に鍋から昆布を取り出します。
煮立ったら 火を弱めアクを取り、酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え 1分中火で煮ます。
④火を止め、合わせ味噌（大さじ1と1/2)をアミで漉して混ぜます。
⑤強めの弱火にかけ煮ます。
⑥火を止め、刻んだ三つ葉を加えて出来上がりです。
ほっとするやさしい味わいのお味噌汁
カニの甘みと旨みがきいて、本当に上品な味わいです。
それも昆布の旨みとの相乗効果で、より美味しくなったカニのお味噌汁です。
甲羅を捨てずに、良かったと思える料亭の味わいの簡単・節約レシピ。
カニ料理をなされる時には、ぜひお試しくださいね！
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こちらのカニを使った料理レシピもご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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