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KOICHIオフィシャルブログ
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寒さ厳しい寒波な日におすすめの
本日の投稿は 鍋料理以上にカラダ温まって 代謝高まる中華レシピ。
卵とじして まろやかな辛さに仕上げた 海老チリ豆腐です。
はじめましての方へ、
ご覧いただいたら幸いです♪
麻婆豆腐×海老チリが同時に味わえるハイブリッドな海老チリ豆腐は
辛いだけではなく、旨み際立つ ほのかな甘味が絶妙です！
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【材料（2人分）】
木綿豆腐（1丁） むき海老（180ｇ） 卵（2個） たまねぎ（1/2玉）
グリーンピース（30ｇ） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
トマトケチャップ（大さじ3） 味噌（大さじ1） 豆板醤（小さじ2）
鶏がらスープ（小さじ2の鶏ガラスープの素に、300ｍｌのお湯を加えて溶く）
酒（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々）
片栗粉（大さじ2） オリーブオイル（作り方にて記載）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）
【作り方】
①木綿豆腐は1.5～2ｃｍ角に切り、海老は背ワタを引き抜き、
水洗いして キッチンペーパーで拭き取り 横半分に切ります。
②たまねぎ、ニンニク、土生姜は それぞれ皮をむいて みじん切りにします。
③大きいボウルに①の海老をいれ、小さいボウルには
卵（2個）のうちの1個の白身（1/2)を泡立てておきます。
＊残りの卵はボウルにて溶いておきます。
海老に軽く塩と胡椒をふりかけ、手揉みして 泡立てた白身を加え、軽く絡ませます。
④片栗粉（小さじ2）をまぶし馴染ませ、オリーブオイル（小さじ1）を絡ませます。
容器にトマトケチャップ（大さじ3） 味噌（大さじ1） 豆板醤（小さじ2）を
入れて、よく混ぜ合わせてチリソースを作ります。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、海老をのせ
強めの中火で炒め 、7割程度 火が通ったら フライパンから取り出します。
⑥海老を取りだしたフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を足し、
みじん切りにした にんにくと生姜を加え、強めの弱火で炒め香り立ったら
中火にしてたまねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
弱火にして炒めた食材をフライパンの隅に移動させ、④のチリソースを炒め煮詰まったら
食材を混ぜ合わせます。
⑦鶏がらスープ（300ｍｌ）を注ぎ、強火にかけ煮ます。
煮立ったら 火を弱め酒（大さじ2）と砂糖（大さじ1）を加え 中火で1分馴染ませます。
⑧醤油（小さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々）を加え味を調え、
中火でひと煮えさせて火を止めます。
沸騰させた鍋に木綿豆腐を入れ、2～3分塩茹でして火を止めます。
チリソースの入ったフライパンに、塩茹でした木綿豆腐を静かに加え、
木ベラで馴染ませ、3分中火で煮込みます。
⑨海老をフライパンに戻し、グリーンピースを散らし 中火で1分煮ます。
弱火にして水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）をまわしかけ、
手早く木ベラで静かに混ぜてとろみをつかせます。
強めの中火にして溶き卵をまわしかけます。
⑩木ベラで混ぜて、卵がかたまり出したら火を止めて 出来上がりです。
ピリッと辛さから、旨みと甘みがじわっと～絶妙な味わい！
鍋料理以上にカラダが温まってホコホコ♪
ごはんが止まらないほど、食べた気にさせてくれる
海老チリと麻婆豆腐のコラボレーション。
ぜひお試しくださいね
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