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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の投稿は パスタレシピ
たっぷりの旨みに コクあってまろやかに仕上がる
激うまミートスパゲティの作り方とコツです。
はじめましての方へ、
月はじめはコチラの記事を公開しています。
ナポリタンとおなじように、昔から馴染みあって
どことなく懐かしいミートソースをスパゲティに絡めて食べるミートスパゲティ。
イタリア語のボロネーゼと呼ぶのがふつうのようになってきましたが、
本日のミートソースは牛豚の合挽きを使って香味野菜と2種類のキノコで煮込んだ、
旨みとコクに まろやかさが加味された激うまのミートスパゲティです。
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おいしいミートスパゲティの作り方のコツ
①挽肉はあらかじめ塩、ナツメグ、胡椒で下味をつけておきます。
②キノコの中でも旨み豊富な舞茸、マッシュルームなどを使って煮込みます。
③トマトペースト、お好みソース、ハチミツを使って メリハリのある味にします。
④バターを加えてさらにコクある味わいに
⑤スパゲティは2ℓの沸騰させた水に対して20ｇの塩を加えて
商品の表示茹で時間より1分ほど短めにして茹でます。
⑥ミートソースの煮込みが終えるのと同時にスパゲティを茹であげて
スパゲティは湯切りせずに、そのままミートスパゲティに絡めてひと煮えさせます。
茹で汁が少し入って旨みが活かされます。
【材料（2人分）】
スパゲティ（200ｇ） 牛豚合挽き肉（180ｇ） たまねぎ（1/2個） にんじん（1/2本）
マッシュルーム（6本） 舞茸（1/2パック） ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
塩（小さじ1/3、20ｇ、少々） 胡椒（少々） ナツメグ（3～4ふり） 赤ワイン（50ｍｌ）
コンソメ（1個） ローリエ（1枚） トマト水煮缶（400ｇ） トマトペースト（18ｇ）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2） ハチミツ（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ）
【作り方】
①常温に戻した合挽き肉は箸でほぐし、
塩（小さじ1/3) ナツメグ（3～4ふり） 胡椒（少々）をふりかけ
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
たまねぎはみじん切りにして、にんじんはすりおろします。
マッシュルームは軸の先端を切り落とし、6本のうち3本は薄切りにして
残りはみじん切りにします。舞茸は石づきを切り落としみじん切りにします。
②ニンニクは潰してみじん切りにして、パセリは細かく刻んでおきます。
赤ワイン（50ｍｌ） コンソメ（1個） トマトペースト（18ｇ） トマト水煮缶（400ｇ）を準備します。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とニンニクをのせ 弱火にかけて
香り立つまで炒めます。中火にして たまねぎを加え しんなりするまで炒めたら
すりおろした にんじんをたまねぎに絡めて軽く炒めます。
下味をつけた合挽き肉を加え 木ベラで切るようにして炒めます。
④肉汁が出てきたら みじん切りにしたキノコを加え 軽く炒めて
弱火にして 赤ワイン（50ｍｌ）を注いで
木ベラで混ぜながら 1分煮詰めます。
⑤トマト水煮（400ｇ）、トマト―ペースト、コンソメ（1個）を加えて
よく混ぜ合わせます。ローリエをのせて フタをして極弱火にかけて10分煮込みます。
⑥水（2ℓ）を入れた深鍋に 塩（20ｇ）を加え
沸騰後、スパゲティを加え 商品表示ゆで時間より1分ほど短めに
泳がすように茹でます。＊茹であがったら 火を止めそのままに。
スパゲティを茹でいる間に、フライパンのフタをはずし
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2） ハチミツ（大さじ1）を加え 混ぜ合わせます。
⑦ハチミツ（大さじ1）、薄切りのマッシュルーム、バター（10ｇ）、胡椒（少々）を加え
弱めの中火でマッシュルームがしんなりするまで煮込みます。
⑧茹でたスパゲティを湯切りせずにミートソースを絡めて、
弱火でひと煮えさせて火を止めます。
⑨お皿に盛り、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
お好みに応じて粉チーズを散らしてくださいね♪
肉とキノコの旨み華やかに、唸ってしまうほどのコクあってまろやかな
激うまミートスパゲティ。ライスにかけても絶妙な味わいです♪
ぜひお試しくださいね！
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コチラのまとめ記事も ご参考くだされば 幸いです。
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