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KOICHIオフィシャルブログ
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桜満開の今、例年にはない とてもいい気候ですね～♪
春といえば、うすいえんどう、スナップえんどうなどお豆さんの季節。
本日の投稿は 脇役ながら ふっくら美味しいえんどう豆を使った料理です。
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うすいえんどう（えんどう豆）の旬は、3月下旬から6月初旬。
豆類の中でも、脂質は少なく、たんぱく質が豊富なカラダにやさしい豆。
ビタミンＡ、ビタミンＢ1、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれ
糖質の代謝や疲労回復効果ある緑黄色野菜です。
またコラーゲン生成をサポートする美容効果や免疫を高め、
風邪予防や便秘などの効果にも期待できます。
茹で方は、うすいえんどうから豆を取り出し、塩を加えて水から茹でます。
沸騰後は 弱めの中火にかけ3分茹でて、そのまま鍋に入れたまま冷ませば、
シワシワにならないえんどう豆ができます。
冷水に浸すなど急激な温度変化を避ければシワシワになりません。
＊レシピ20選の中には、上記の茹で方をしていないものもありますが、
そのような茹で方が見栄えがよく、ふっくら仕上がりますよ♪
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ココからはえんどう豆を使った料理12選です。
タイトルをクリックくだされば、レシピ記事に飛びます。
日常の献立やおつまみなどの ご参考になれば幸いです(*^o^*)
ほんのり桜の香りに、やさしい塩味を効かせた ふっくら美味しいえんどうの豆ごはん。
清々しい春の暖かみ感じる豊かな味わいです。
若竹煮も一緒に、春ごはん
旨みたっぷりのチキンライスに、ふわどろのえんどう豆の卵とじかけ～♪
とろけそうな心地よさは、クセになる美味しさです。
天津飯は日本で誕生した、中国にはない日本だけの中華料理。
かに玉とも呼ばれ、どことなくオムライスの趣ある天津飯。
鶏がらスープをベースに醤油 お酢とオイスターソースなどで仕立てた
関西風の甘酢あんをたっぷりにかけた ふっくら、あつあつの天津丼です。
ふっくら えんどう豆に、醤油風味の香ばしさある油揚げがカリッと！
ほんのり酸味の効いたポテトが、よりまろやか♪ 和風仕立てのポテサラです。
えんどう豆、 新じゃがいも、新たまねぎ、春キャベツなど
春野菜に市販の豆と穀物ミックスを加えた洋風煮物。
ベーコンの旨みに野菜とキノコの持ち味 活かした
フランスの家庭料理 田舎風煮込みです。
サクサクでぷりぷりの天ぷらに、
ふんわり、とろ～り卵は相性がとてもよく、旨みがじわっと～♪
後を引く美味しいどんぶりです。
めんつゆにつけても美味しいですが、シンプルに岩塩をつければ
本来 食材がもつ甘みと旨みをサックサクに味わいました。
ビールのお供に最適な春野菜のかき揚げ。かき揚げ丼にして食べても
満足感得られる春の天ぷらです。
夕食のひと品にあれば、うれしい胡麻の風味に食物繊維たっぷりの副菜。
季節に応じて具材を変えるなどして味わいたい白和え。
胡麻は炒ればより香ばしく、アーモンドとカシューナッツも加え
旬のえんどう豆とひじきの白和えです。
じゃがいも、えんどう豆、鰹節のシンプルな素材でつくった
ほんのり甘辛のやさしい味わいがクセになる じゃがいもの煮っころがしです。
鰹だしの旨みだけではなく、海老と椎茸の旨みが合わさって絶妙な旨み！
とろ～りなめらかな卵とじに、塩茹でして際立つ
えんどう豆の甘味は 春を感じさせられる卵とじです。
ひとくちサイズの新じゃがと厚揚げを牛挽肉で甘辛く煮て
とろみにえんどう豆を加えてつくった煮物です。
そぼろ餡のとろみ肉じゃが
とろ～りとした甘辛の旨みある“そぼろ餡”が、
じゃがいも にんじんの美味しさを引き立てます！
ご覧くださり ありがとうございます
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これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
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