ここ数日、『なんにもせん！業主婦』の私には珍しく忙しかったもんで、２日間ブログの更新も滞ってしまいました。
ってことで、こちらは土曜日の夜に食べたお料理。先週コストコで買ってきた大袋入りのシイタケを全部使って作ったスープです。
そして昨日はそのたっぷり残ったスープを、スープのまま食べず別の料理にリメイクしました。そのままでも、リメイクしてもとっても美味しいスープです。
茸スープ
スープはこちらのレシピで作りました。今回は大きなシイタケ２枚残しておいて、それを細かく刻んでニンニクのみじん切りと共にバターで炒め、器にスープを装ってからトッピングしましたよん。
これ、なかなかいけるアイデア！
ハンドブレンダーで攪拌しちゃったクリーミーなスープと、個体のシイタケが一緒に口に入るのが、より茸の風味が増して凄く美味しかったです。
これからは茸スープはこの作り方で決まりです！
この前日に作ったキャロットスープはブルスケッタと共にいただきましたが、この日は茸と相性の良いニンニクを使い、ガーリックトーストを付け合わせました。
ガーリックトーストと言うと、ニンニクのみじん切りや擦ったのをバターに混ぜてパンに塗って焼いたり、ニンニクを炒めたオリーブオイルでフライパン焼きしたりしますが、今回はちょっと変わったガーリックトーストにしてみました。
ニンニク１個半ほどを、かけらごとバターと共にオーブンでトロトロになるまで焼き、それを溶けたバターと共にトーストしたバゲットに塗って食べたの。これ、めっさめさ旨いよ！やってみて。
そしてこの日はキヌアの具だくさんサラダを作ったのですが、これも美味しかった！
具にしたのはさっと茹でたブロッコリー、塩で辛みを抜いたレッドオニオン、カリッと焼いて脂抜きした自家製パンチェッタ、種を抜いて細かく刻んだトマト、刻んだバジルの葉、それにドライクランベリーです。
たっぷりのレモン汁とオリーブオイルで和え、塩とブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。ドライフルーツの甘味と、バジルとレモンの爽快な風味でパクパク食べれちゃいます。キヌアたっぷりだから腹持ちもいいし、翌日にはお腹の調子も良い！
そして昨日は残った茸スープのリメイクで、ベイクトスパゲッティを作りました！
これは以前、キャンベルの缶入り２倍濃縮のマッシュルームスープで作ったお料理の応用。（その時のレシピはこちらから．．．）
バターで小麦粉を炒め、そこに残ったマッシュルームスープを薄めずにそのまま注ぎ入れ、煮たててとろみをつけ、味噌で味を調えます。これ、重要！味噌を加えることで、めさ旨みがますの。
そのホワイトソースに別途炒めたパンチェッタ、しめじ、それに犬たちに内緒で使った犬用にボイルした鶏胸肉を加えましたよん。 今回は味噌と相性の良いチーズも加えて、より旨味のあるソースにしました。
スパゲッティは一人分くらいね。普通に塩で茹でてざるに空け、グラタン皿の底に広げて上からソースをかけ、パルメジャーノレジャーノをたっぷりトッピングして、オーブンで３０分くらいしっかり焼きました。
スパゲッティをベイクするってのはアメリカではよく見かけるレシピ。私が初めてそれを口にしたのは、アメリカのコストコの総菜コーナーの試食。
コストコの惣菜ってどれを食べても旨い物ないけれど、そのベイクトスパゲッティは結構いけた。早速家に帰って似たようなベイクトスパゲッティを作りました。（その時の記事はこちらから．．．）
夕べ作った料理は、キャンベルのスープで作るグラタンと、このコストコ風ベイクトスパゲッティの２つを組み合わせたものです。すごく美味しかったよ！
茸のスープを作る時は多めに作って、残ったのでぜひやってみてください。キャンベルのスープ利用でも美味しいです！
そして、昨日もまた同じキヌアの具だくさんサラダを作りました。これ、美味しすぎて、完全にはまってしまった！
でね、昨日は作り方は全く同じなんだけれど、ドライクランベリーの代わりに、いただき物の干し芋をつかってみたの！
一口干し芋を食べてみたら、ドライフルーツほど甘味が強くないし、芋とレモンってよく合うので、きっと美味しいサラダになると思って入れてみたわ。
思った通り！私はドライフルーツを入れたのより、干し芋を入れたキヌアサラダの方が好き。めっさ美味しかった。
しかし、懐かしいよねぇ．．．干し芋なんて！石油ストーブを使っていた子供の頃、上の部分がヤカンを載せたりお餅が焼けるようになっているのが１台あって、その板の上で、芋好きな父が夜食によく焼いて食べてたわぁ。
その頃は私も甘い物が好きなお子さんだったから、父が焼いてくれるのを一緒に食べていたなぁ。しみじみ．．．
そんな懐かしい思い出にも浸りながら食べたサラダ、余計に美味しさが増したのね。
スープで食べるのも美味しいけれど、このリメイクが最高に美味しい！ パスタじゃなく御飯にかけ、ドリアにしてももちろん美味しいです。
チキン、ベーコン、茸の組み合わせは、旦那が初来日した時、大阪の喫茶店で食べたドリアの具。その時、値段に比べ味がとっても美味しくて、物価の高いロンドンのカフェと比べ、大感激したのです。
以降、今でもこの３つは、グラタンにしてもドリアにしても、旦那の大好きな組み合わせ。夕べもお代わり３回してたっくさん食べていました。（笑）
