先週から３週連続で６連勤でお仕事に行ってます。
貧乏でもお正月くらいは休みたいから、今のうちに頑張っておこうと思って。
お休みは日曜日のみ。１日だけのお休みだとすることいっぱいで、土曜の夜からバタバタ続きで、ブログの更新も出来ませんでした。今日も忙しくってさぁ．．．結局晩御飯はパパパッと準備のできるもので済ませました。
３年ぶりの鍋です！旦那も私も鍋が大好きなんだけれど、色々あってさぁ、ここ３年、鍋をつつきたい気分になれなかったの。でも、久しぶりに今晩食べたら、やっぱり鍋は旨いね！
柚子風味の鶏つくねと豚の水炊き
３年前アメリカから逆移住した年、スーパーで簡単に新鮮な牡蠣が買えることが嬉しくて、鍋を献立にし、旦那も私も大好きな牡蠣をたんまり投入しました。
ところが、その牡蠣を一口口に入れた旦那が、即吐き出したの。めさ変な味がする．．．って。
そんなことはないだろう！加熱用じゃない高い方の生食用の牡蠣を買って来たんだよ。あんたの舌がおかしいんじゃないの！と言って、私も味見をしました。その私も即吐き出した！
あれ、腐っていたのかなぁ．．．兎に角あんなへんてこな味の牡蠣はこれまで食べたことがない！以降、去年の冬牡蠣フライを作るまで、我が家では２年間大好きな牡蠣を一切買いませんでした。
しかし、牡蠣さえ投入しなければ鍋は作れる。それ以降も鍋は何度か食卓に登場しましたが、最後に食べた鍋があかなんだ！
スーパーで買った白菜じゃないんだよ。貴重な無農薬の頂き物の白菜を投入したのに、芯の部分はいっくら煮ても硬いし、なによりも、白菜の風味ゼロの不味いものでした。
昔の日本の冬って言うと、主婦は献立に困ると、面倒だから今晩は鍋！で、頻繁に食卓に登場したのにさぁ、近年では面倒だからの理由で鍋ばっか食べていると、家計が破産！
肉や魚より野菜が高い！！！中でも、鍋の具と言うと真っ先に誰でも思いつく、鍋に欠かせない白菜が高級野菜になってしまった。
その不味い無農薬の白菜を食べながら、鍋奉行の異名をとる旦那が、白菜がこんなに不味いなら、もう鍋は作らなくていいと言ったの。私も同感でした。
値段に釣り合わない風味のない野菜を投入して鍋を作るなら、その分、料理の手間は少しかかっても、別の食材で美味しい料理を作る方がずっといいと思った。牡蠣と白菜のダブル落胆で、我が家では３年間鍋は食卓に登場しませんでした。
先週日曜日。壊れて修理に出していた旦那の携帯をピックしに夫婦で携帯ショップに行き、その帰り道、最近我が家のお気に入りの産直野菜のお店を覗きました。
夕方そろそろ閉店間際だったのだけれど、いい時間に行ったわよ！白菜と葱がどちらも表示価格の半額！別に日が経っているから割引している風でもない、どちらも生き生きした野菜でした。
久しぶりに鍋に挑戦してみる？と旦那に聞くと、あっさりいいねぇ、その案！と返事が返って来たので、外の寒いところで１週間保存し、今晩、旦那の大好きな私の手作り鶏つくね入りの水炊きを作りました。
私の鍋はまず同じお湯で鶏つくね、豚の順に肉類をさっと茹でることから始まります。その茹でた湯をペーパーで濾しクリアーなストックにし、中華出汁、酒、塩などで味付けして鍋スープを作ります。
土鍋に野菜やボイルした肉類を並べ、上から鍋スープを注いで火にかけてグツグツ煮立ったら出来上がり。こうすると、鍋に火が通っても汚いアクが浮かないし、余分な脂肪も取り除いているのでとってもあっさりといただけます。
今晩は旦那がワンコイン野菜ブースで買って来た柚子を輪切りにしてトッピングし、柚子風味の水炊きにしてみました。
ちょい、恐る恐る食べる鍋でした。また白菜に裏切られはしないかと．．．割り引いて半額とは言え、食べれない鍋になってしまったらもったいないからねぇ。
でも、３年ぶりに食べる鍋、白菜も葱もとろとろでとっても美味しかったです。
柚子の輪切りを加えたのでいつもより更にさっぱり味。旭ポン酢と柚子胡椒で食べるとますます柚子風味が効き、準備してた〆の中華麺が投入できないほどお腹いっぱいに。
鍋スープをたっぷり作っておいたので、最後にそれをみな加え、明日旦那がその一部でラーメンを作り、翌日は残りで雑炊を作ってサーモスに入れお弁当に持って行くことにしました。
私の実家では昔、お正月前になると毎年母はお肉屋さんで、１００ｇ千円以上するロース肉や、焼肉用の肉を何万円分も注文していました。元旦はすき焼き、２日は焼肉。でね、３日は必ず水炊きだってのが決まりだったの。
蟹、エビ、牡蠣と、高級食材なんでも投入しちゃえの水炊きだったんだけれど、それが私は苦手で仕方なかった。
正月になんで水でことこと煮ただけの野菜や肉、魚介類を食べなあかんねん！肉の量を増やして、３日目もすき焼きか焼肉にしてくれよ！と毎年思っていました。
その肉星人の私も、寄る年波には勝てないねぇ．．． この歳になると、すき焼きや焼肉より、あっさりポン酢で食べる鍋の方が断然旨いと思うようになってしまった。
３年ぶりのお鍋に二人とも大満足。今年の冬はまた以前のように、何度か鍋が食卓に並びそうな気がします。
