グレードの高い肉料理、九条葱をはじめとした、京都の食材も思う存分！
生肉認定取扱店 肉割烹 もつ吉 渋谷店に行ってきました。
▶ お通し
冷製茶碗蒸し だしジュレとオクラ
つるんとのどごしがよい茶碗蒸し。
きちんとお出汁をとっているのが伝わってきます。
▶ 鶴乃泉 ソーダ割り
鹿児島の芋焼酎のソーダ割りを。
▶ 九条葱のぬた
盛り付けもおしゃれな、京都 亀岡 の 野菜専門卸 山本屋さんのおねぎです。
シャキシャキの食感に、西京味噌ベースの自家製辛子酢味噌が爽やかです。
▶ 京小松菜のおひたし
お出汁を含んだ朝採れの京小松菜、かりっとふんわりとした京のお揚げは、おかかで香ばしくじんわりと優しい味わいです。
▶ 丹波ワイン マスカット・ベーリーA （赤）
和食にぴったりの、京都のワインを。
マスカット・ベーリーAはやや甘めのイメージなのですが、こちらはほどよいタンニンもあり、食中酒にとてもいい感じです。
▶ 低温調理 和牛レバー刺し
芝浦食肉市場より直送される新鮮な和牛レバーを、フレンチ仕込みの低温調理法
（※厚生労働省の食肉加熱基準をクリアした安全な調理法）にて3日間かけて仕込んでいるそうです。
京都山田製油の手搾りごま油と琴引海岸の塩、ケッパーを合わせたトッピングと、九条葱をあわせて頂きます。
新鮮な切りたてレバーを思わせる、ちゅるんともっちりした食感がたまりません。
なんと、九条葱はおかわり自由で、他の料理に合わせるのもおすすめです、と教えていただきました！
▶ 和牛ハツ炙り刺し
京都の甘いお醤油、坂長醤油 と九条葱でいただきます。
辛子、ガーリックパウダーをお好みで。
大ぶりにカットされているのに、まさにお刺身のような口当たりと食感！
▶ 名物 とろけるハンバーク
abemaTV、王様のブランチなどで紹介された人気の逸品です。
当日ミンチにした、フレッシュな生食用和牛肉のみを使用しているため、なくなり次第終了の数量限定です。
京都産のメークインポテト、人参グラッセ、ぷっくりとした京万願寺唐辛子が付け合せでした。
みじん切りにしたトリュフがたっぷりの、自家製トリュフソースと絡めていただきます。
手ごねならではのむっちりとしたお肉で、そとはしっかり、中はふんわり濃厚。
▶ 九条葱のかき揚げ
寿の塩が添えられた九条葱のかき揚げ。
葱がしんなりすることなく、パリッパリのサックサクなのが不思議！
▶ 北海道産生ウニ 「うにく」 軍艦
とろける雲丹に、とろけるお肉のマリアージュ！
添えられたすぐきのお漬物もツボです。
▶ 名物 京風もつ鍋
news every.でピックアップされていた、気になるもつ鍋を。
フレンチにならい、牛骨、地鶏、香味野菜を3日間炊き上げたブイヨンに、京都亀岡 片山商店の特上西京みそ （もつ吉オリジナル）を合わせたお出汁でいただくもつ鍋です。
西京味噌スープは、上品で喉が渇かない濃厚さが魅力です。
ニラではなく九条葱なのがユニーク！
芝浦直送の大トロホルモン （小腸） はぷりっぷりです。
ごぼうの香りもよく、スープとお肉のエキスがしみたお野菜も絶品でした。
デザートに、かき氷をいただきました。
▶ 酒粕ティラミス
京都の酒蔵 澤やまつもと の酒粕とマスカルポーネチーズ、ココアパウダーをかけた、ティラミス風味のかき氷！
シャリシャリとした氷になめらかなマスカルポーネと酒粕、ビターなココアの組み合わせがあとひきです。
▶ 宇治抹茶ミルク
京都産の宇治抹茶に自家製練乳のほどよい甘さ。
北海道の小豆付きと、産地にも味にもこだわった本格派でした！
カウンター、テーブル席、仕切りがあってお忍び感覚で使える半個室があります。
ビストロのアラカルトとおばんざいが融合したような、魅力あふれるメニューがとても気にいりました。 
もつ吉 渋谷店 （居酒屋 / 渋谷駅、神泉駅、明治神宮前駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9
【お店情報】 もつ吉 渋谷店
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13208278/
ぐるなび：https://r.gnavi.co.jp/r8ezr7y40000/
住所：東京都渋谷区宇田川町31-1 HULIC &New SHIBUYA 8Ｆ
電話：03-6416-5236
〓ゆうき〓